terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Frango Desossado Recheado




1ºPasso- Coloque o frango virado com o peito para baixo e com a ponta de uma faca fina e afiada,desprenda aos poucos,pela parte inferior do frango,a carne dos ossos presos na carcaça.Corte as juntas das sobrecoxas ,que ficam presas pelas ancas e desprende-as .Cuidado para nao atingir a pele.










2ºPasso-Vire o frango com a parte do peito para cima e comece a soltar a carne do osso do peito,iniciando pela cartilagem,até atingir o osso da sorte.Separe totalmente o osso do peito.








3ºPasso-Continue desossando até atingir os ossos das asas,com o auxilio das mãos.localize as juntas das asas e quebre-as.Caso esteja muito firme utilize a faca para desprende-las.








4ºPasso-Depois de soltar as asas,continue desossando até
o pescoço.Quando a carcaça estiver totalmente solta,retire-a.







5ºPasso- Com a carcaça retirada,comece a desossar as sobrecoxas e as coxas,raspando o osso da junta do pé deverá ser quebrado,mas não retirado.










6º Passo-Quando terminar a desossa das coxas,retire cuidadosamente os ossos das asas.Com a faca,raspe o osso até que a carne se desprenda totalmente.Manter apenas os ossos das ponta das asas.Cuidado para nao romper a pele.Recheie com farofa de sua preferencia. e amarre com barbante.Leve para assar.










7ºPasso -Depois de assado,retire o barbante e decore como desejar.



















































































































































































Pave de Pessego






Ingredientes



3 colheres de sopa de amido de milho



3 xicaras de leite



3 gemas



3 colheres de sopa de açucar



1/2 lata de leite condensado



1 lata de creme de leite sem soro



2 pacotes de bolachas champanhe



1 lata de pessego em caldas



chantilly a gosto



Modo de Preparo



Dissolva o amido de milho em um pouco de leite,junte o restante do leite, as gemas e o açucar.Leve ao fogo baixo,mexendo sempre até engrossar,retire do fogo e deixe esfriar.Depois de frio,junte o leite condensado,o creme de leite e misture bem.Umedeça as bolachas na calda do pessego.Monte o pave em um refratário grande alternando em camadas de bolachas,creme e pessego picaods.Comece pelas bolachas,decore com chantilly e pessegos inteiros.Levar para gelar por no minimo 3 hs.Tire da geladeira no momento de servir.

Tempero Caseiro para Arroz ,Feijão






Ingredientes



1 kg de sal



1/2 maço de cheiro verde



1 cebola média



15 dentes de alho



1 xicara de café de óleo



Modo de Preparo



Bater tudo no liquidificador e guardo em vidros bem fechados na geladeira.Se quiser pode acrescentar colorau,acafrão etc.



quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Macarrão com Molho de Frango e Requeijão






Ingredientes



1 cebola media ralada



2 dentes de alho amassados



2 colheres de sopa de oleo



500 grs. de frango em tirinhas



2 cenouras grandes raladas no ralo grosso



1 lata de molho de tomate



2 cubos de caldo de galinha



1 vidro de requeijão



2 colheres de sopa de salsa picada



500 grs. macarrão de sua preferencia cozida



Modo de Preparo



Em uma panela grande doure a cebola,e o alho no oleo,junte o frango e deixer dourar.Acrescente a cenoura e refogue,junte o molho de tomate o caldo de galinha dissolvido em 1 xicara de agua fervente.Cozinhe por 10 minutos,Misture o requeijão ea salsa.Em uma travessa coloque o macarrão e despeje o molho.Se quiser polvilhe com queijo ralado



quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Pudim de Leite Condensado com Laranja






Ingredientes



1 xicara de chá de açucar



2 e 1/2 lata de suco de laranja(medida lata de leite condensado)



1 lata de leite condensado



4 ovos



1 colher de sopa de maisena



Modo de Preparo



Em uma panela,coloque o açucar e 1/2 lata de suco de laranja.Leve ao fogo ate formar um caramelo,retire e espalhe na forma de pudim



No liquidificador bata o restante dos ingredientes,despeje sobre a forma de pudim e leve ao forno em banho-maria,mais ou menos 40 minutos ate ficar cozido.Deixe esfriar e desenforme

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Salada de Abobrinha






Ingredientes



1 litro de água



1 xicara de chá de vinagre



8 abobrinhas



1 colher de sopa de óregano



1/2 xicara de chá de azeitonas verdes



1/2 xicaras de chá de cebolinha



sal e pimenta do reino a gosto



1/2 xicara de chá de azeite



1 cebola picada



1/2 pimentão vermelho



1/2 pimentão verde



Modo de Preparo



Ferva em uma panela a água e o vinagre.A seguir acrescente as abobrinhas e cozinhe por 7 minutos.Escorra e coloque em um refratário.Tempere com óregano,azeitonas,cebolinha, sal ,pimenta,azeite,cebola e os pimentões.Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Risoles de Queijo





Ingredientes



2 xicaras de chá de leite



2 colheres de sopa de manteiga



sal a gosto



3 xicaras de chá de farinha de trigo



2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado



Recheio



300 grs de queijo tipo prato



1 cebola picada



1 tomate picado



1 colher de sopa de orégano



empanar



2 ovos batidos



farinha de rosca para empanar



oleo para fritar



Modo de Preparo



Em uma panela,coloque o leite,a manteiga e o sal.Deixe ferver.Adicione a farinha e o queijo ralado.Misture com o auxilio de uma espátula .Coloque a massa sobre a superficie lisa e sove ainda quente.Cubra com um pano para nao ressecar.Reserve.A seguir,abra a massa com o rolo,faça os risoles e recheie. e dpois fritar em oleo quente



Tempero para Carnes,Frango ou Peixes da Tia Cecilia






Ingredientes:




1 litro de vinagre de maçã



1 lata pequena de extrato de tomate



4 cabeças de alho



1 pitada de sal



4 cravos da india



3 cebolas pequenas



2 colheres de sopa de oregano



pimenta calabreza a gosto



2 colheres de sopa de azeite



2 a 3 folhas de louro





Modo de Preparo:




Bater tudo no liquidificador,e guarde em potes de vidros