sexta-feira, 30 de julho de 2010

Macarrão com Molho de Cebola e Linguiça Calabresa

Ingredientes:
400 grs. de macarrão,cozido al dente

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

2 cebolas grandes bem picadas

2 colheres de sopa de caldo de legumes

150 grs. de linguiça calabresa cortada em cubos

200 grs. de tomate cortado em cubos

sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de cebolinhs picada

queijo ralado a gosto

Modo de Fazer:

Em um panela,aqueça o azeite e derreta a margarina.Junte a cebola e a calabresa,misture bem e deixe refogar em fogo baixo.Adicione o caldo de legumes,tomates e cozinhe por 10 minutos ou ate formar uma pasta,mexendo sempre para não queimar,tempere com sal e pimenta,adicione a cebolinha e desligue o fogo.Jogue sobre a massa e polvilhe com queijo ralado.Sirva

quinta-feira, 29 de julho de 2010

Pudim Majestoso



Ingredientes:

3 pães franceses amanhecidos picados

2 xicaras de chá de leite

1 xicara de chá de açucar

4 gemas

50 grs. de queijo parmesão ralado

1 vidro de leite de coco (200ml)

margarina para untar e açucar para polvilhar

coco ralado dourado para decorar

Modo de Fazer:

Bata os ingredientes no liquidificador,coloque em uma forma de buraco no meio,untada e polvilhada com açucar e leve ao forno medio,preaquecido por 30 minutos ou ate firmar.Deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas.Desenforme,decoro com coco ralado dourado e sirva.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Sequilhos da Regina


Ingredientes:

150 grs. de manteiga

150 grs. de açucar

raspas de limão

1 pitada de sal

3 ovos

500 grs. de amido de milho

Modo de Fazer:

Junte a manteiga,os ovos e o açucar,acrescentar o sal, o amido de milho e as raspas de limão,misturar os ingredientes e fazer rolinho,corte-os e amasse com um garfo,leve para assar em forma untada, em forno médio aproximadamente 15 minutos.Eles são levíssimos,com um sabor suave,apaixonantes,ideal para um chá da tarde com as amigas!!!!!!!

terça-feira, 27 de julho de 2010

Pudim de Café


Ingredientes:

1 e 1/2 xicara de chá de açucar

1 lata de leite condensado

1 lata de café coado(use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 ovos

Modo de Fazer:

Em uma panela,coloque o açucar e leve ao fogo baixo,até obter um caramelo.Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma de buraco e reserve.No liquidificador, bata o leite condensado,o café e os ovos até ficar homogêneo.Despeje na forma caramelada e leve ao forno medio,preaquecido, em banho-maria,por 40 minutos ou até firmar.Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.Desenforme e , se desejar,decore com grãos de café e sirva com mais caramelo

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Pizza de Panela de Pressão

Ingredientes:
500 grs de farinha de trigo

1 tablete de fermento fresco pão (1 envelope se for seco)

1 pitada de açucar

1 copo de água

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de café de sal

azeite a gosto

Recheio:

1 xicara de chá de molho de tomate

200 grs. de queijo mussarela em fatias

oregano e azeitonas a gosto

Modo de fazer:

Coloque a farinha em uma tigela,coloque o fermento,açucar,metade da agua,ovo,óleo e o sal.Misture e se necessário junte mais agua,até a massa dar ponto de abrir.Divida a massa em seis partes e deixe-as crescer por uma hora.Abra a massa em discos bem finos.Regue com um fio de azeite o fundo de uma panela de pressão e ponha a pizza.Pincele com o molho,espalhe a mussarela,o tomate e a azeitona, e polvilhe o orégano.Tampe a panela e cozinhe por sete minutos.Desligue o fogo e espere a pressão acabar.Sirva em seguida.

Obs. o recheio fica a sua preferencia.

Capelete com Linguiça Calabresa e Brócolis


Ingredientes:

1 kg de capelete de frango ou carne a gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

500 grs. de linguiça calabresa picada

4 xicaras de chá de molho de tomate

1 maço de brócolis limpo e aferventado

200 grs.de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Cozinhe o capelete até ficar al dente,escorra e reserve.Em uma panela,aqueça o azeite,doure a cebola e o alho.Acrescente a linguiça picada,mexa até dourar.Junte o molho e o brócolis e deixe no fogo até levantar fervura.Despeje sobre o capelete,polvilhe o queijo parmesão e sirva em seguida.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Panqueca de Microondas




Ingredientes:


2 xicaras de farinha de trigo


2 xicaras de leite


2 ovos


1 dente de alho


1 pitada de noz moscada a gosto


cheiro verde a gosto


Modo de fazer:


Bater todos os ingredientes no liquidificador,depois untar um prato raso com margarina ,colocar a massa mais ou menos 4 colheres de sopa da massa depende de como quiser a grossura da panqueca,leve ao microondas por 2 minutos em potencia alta. retire e recheie a gosto.Esse foi recheada com carne moida.

Macarrão Bolonhesa de Microondas






Ingredientes:



300 grs de patinho moído



1/2 cebola



1 dente de alho



1 pimentão verde picado (opcional)



500 grs. de molho de tomate



1 colher de café de açucar



sal e pimenta do reino a gosto



500 grs. de macarrão



1 litro de água



2 colheres de sopa de óleo



Modo de Fazer:



Leve ao microondas por 6 a 8 minutos em pontencia alta a carne,cebola,alho e o pimentão.retire e acrescente o molho de tomate,sal,açucar e a pimenta,retorne ao microondas por mais 8 a 10 minutos.reserve.



Leve a água para ferver 10 minutos em potencia alta,acrescente o óleo e o sal e o macarrão,Cozinhe por 10 a 12 minutos em potencia alta;mexa 2 vezes durante o cozimento,deixe em tempo de espera por 10 minutos,depois retire,escorra e jogue óleo e tempere com o molho. Sirva

terça-feira, 20 de julho de 2010

Strogonof de Frango no Microondas






Ingredientes:




1 1/2 kg de frango cozido e cortado em cubos




1 unidade de cebola picada




2 colheres de sopa de margarina




3 tomates picados,sem pele,sem sementes




1/2 xicaras chá de catchup




1 colher de sopa de mostarda




1 colher de sopa de molho inglês




1 colher de chá de sal




pimenta do reino a gosto




100 grs de champignos em conserva(opcional)




1 lata de creme de leite




Modo de Fazer:



Coloque no refratário a cebola,a margarina e o frango ,leve ao microondas por 3 minutos na potencia alta,retire e acrescente o catchup,mostarda,o molho ingles,sal e a pimenta e os cogumelos(opcional),tampe e retorne ao microondas por mais 3 minutos na potencia alta,retire acrescente o creme de leite e misture bem.Sirva com batatas palha e arroz branco.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Torta de Atum

Ingredientes:
Massa:

2 xicaras de chá de leite

1 xicara de chá de óleo

4 ovos

3 xicaras de chá de farinha de trigo

1 coher de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal

Recheio:

3 latas de atum solido em conserva em óleo escorrido

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

2 tomates grandes picados

1\3 de xicara de chá de azeitona verde picada

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Massa:Aqueça o forno.no liquidificador,bata todos os ingredientes

Recheio:Em uma tigela grande,misture todos os ingredientes e reserve.Coloque metade da massa em um refratário untado e polvilhado.Cubra com o recheio e,por cima espalhe a massa restante.Asse por 40 minutos ou até dourar .Sirva em pedaços.

obs. o recheio pode ser de frango,palmito a gosto

domingo, 18 de julho de 2010

Mousse Laka



Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

6 colheres de sopa de água

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

170g. de chocolate branco tipo laka derretido

Raspas de chocolate branco tipo laka para decorar

Modo de Fazer:

Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria.Bata no liquidificador com o creme de leite,o leite condensado e o chocolate derretido.Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.Decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Acém Recheado com Mandioca



Ingredientes:

2 cebolas em pedaços

1\2 xicara de chá de vinagre

1\4 xicara de chá de óleo

1 colher (sopa) rasa de sal

1 coher de (sopa) de pimenta do reino

1\2 xicara de chá de cheiro verde picado

1 peça de acém com aproximadamente 2 kg

5 dentes de alho em pedaços

100 grs. de queijo provolone em cubos

10 azeitonas verdes sem caroços

1,5 kg de mandioca descascada em pedaços

2 litros de água (apriximadamente)

sal a gosto

Modo de Fazer:

No liquidificador,bata a cebola,o vinagre,o óleo,o sal ,a pimenta e o cheiro-verde.Despeje sobre a carne em uma tigela e deixe descansar por 24 hs na geladeira,virando de vez em quando.Retire a carne do tempero e faça furos por toda a peça.Recheie cada furo com alho,provolone,e as azeitonas.Transfira para uma assadeira,cubra com papel-aluminio e leve ao forno médio,por 2 horas.Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com a água, tempere com sal e leve ao fogo medio por 15 minutos,após começar a chiar.Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.Se a mandioca ainda não estiver macia,volte ao fogo ate amaciar.Retire a carne do forne,retire o papel aluminio e espalhe a mandioca ao redor da carne.Regue com o liquido da assadeira e asse por mais 20 minutos ou até dourar.Decore a gosto.Sirva

Almondegas de microondas

Ingredientes:

450 grs. de carne moida


1 cebola picada


1\2 xicara de chá de azeitona picada ou champignons


1 fatia de pão de forma triturado


1\2 colher de chpa de manjericão fresco picado


sal e pimenta do reino a gosto


1 lata de molho de tomate


Modo de Fazer:


Em uma tigela,misture a carne, a cebola, as azeitonas,o pão e o manjericão.Tempere com sal e pimenta e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Pegue pequenas porções da massa e modele as almondegas.Coloque em um refratário médio próprio para microondas,cubra com papel toalha e leve ao microondas,em potencia alta por 5 minutos.Despeje o molho de tomate sobre as almondegas,cubra com filme plástico,fure com um garfo e volte ao microondas,em potencia alta,por 7 minutos.Se quiser recheie com queijo,na hora de modelar.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Brocolis aos 3 Queijos

Ingredientes:

1 maço de brocolis cozido


2 colheres de sopa de manteiga


2 dentes de alho amassados


1 lata de creme de leite


100 grs, de queijo mussarela ralada


50 grs.j de queijo parmesão ralado


1 xicara de chá de requeijao


sal e noz moscada a gosto


Modo de Fazer:


Cozinhe o brocolis e reserve.Em uma panela,derreta a manteiga e doure o alho.Adicione o brocolis e refogue.Junte o creme de leit,abaixe o fogo e misture os queijos.Tempere com sal e noz-moscada,retire do fogo e sirva em seguida

Salada Russa


Ingredientes:

2 maçãs verdes em cubos

suco de 1 limão

1\4 de xicara de chá de uvas-passas sem sementes

1 colher de sopa de vinagre braanco

1 repolho roxo pequeno em tiras finas

1 cebola fatiada

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural

sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:

Regue os cubos de maçã com o suco de limão para não escurecer.Reserve.Em uma tigela,misture as uvas passas com vinagre e reserve.Em uma saladeira,coloque o repolho e a cebola.Adicione a maçã reservada,as uvas-passas com o vinagre,a mostarda,o creme de leite ou iogurte e tempere com sal e pimenta.Misture bem e sirva gelada ou temperatura ambiente.

Berinjela ao Creme de Leite e Queijo



Ingredientes:

2 berinjelas fatiadas,no comprimento

sal a gosto

1\2 xicara de chá de farinha de trigo

3 ovos batidos com um garfo

1 caixa de creme de leite

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

250 grs. de queijo mussarela ralado

2 tomates

óleo par fritar e untar.

Modo de Fazer:

Deixe a berinjela de molho em água com sal por 30 minutos.Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.Escorra em papel absorvente e reserve.Misture os ovos com o creme de leite,o parmesão e sal.Em um refratário untado,coloque um pouco do creme e faça camadas de berinjela,creme,mussarela e tomate terminando em mussarela.Leve ao forno,preaquecido,por 20 minutos.Decore como desejar e sirva.

Frango com Molho Cremoso de Coco


Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

1\2 colher de chá de gengibre ralada

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 xicara de chá de molho de tomate

sal a gosto

500 grs. de peito de frango cortado em tiras finas

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Fazer:

Em uma panela , derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.Junte o alho e o gengibre,refogue por mais dois mutos e adicione a cebolinha verde e o molho de tomate.Tempere com o sal e deixe ferver.Acrescente o frango, mexa e cozinhe no fogo baixo até a carne ficar macia.Adicione o leite de coco e aqueça apenas até levantar fervura.Sirva imediatamente.Se desejar decore com fitas de coco

Pudim de Arroz


Ingredientes:

1 xicara de chá de açucar

2 xicaras de chá de arroz cozido sem tempero

4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 lata de leite condensado

1 xicara de chá de leite

Modo de Fazer:

Em uma panela,coloque o açúcar eleve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo.Retire do fogo e espalhe em uma forma de buraco no meio.Reserve.No liquidificador,bata o restante dos ingredientes até ficar homogêneo e despeja na forma caramelada.Leve ao forno médio,preaquecido, em banho-maria por 45 minutos ou até enfiar o palito e ele sair limpo.Retire do forno,espere esfriar.Leve à geladeira por 4 horas.desenforme e sirva.

Bolo Gelado de Fuba

Ingredientes:
1 litro de leite

50 grs. de queijo parmesão ralado

2 xicaras de chá de açucar

5 ovos

2 colheres de sopa de margarina com sal

1\2 xicara de chá de farinha de trigo

2 xicaras de chá de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

margarina e farinha de trigo para untar

açucar e canela em pó para polvilhar


Modo de Fazer :

Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno medio,por 30 minutos ou até fque enfiar o palito no centro,e ele saia limpo.Deixe esfriar,e polvilhe com açucar e canela em pó (opcional) e leve para gelar por 2 horas.

Lagarto Gelado


Ingredientes:

1 peça de lagarto com 1 a 2 kg

tempero pronte em pasta a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco

água

1 1\2 copo(tipo requeijão) da água de conserva das azeitonas

1 1\2 copo (requeijão) de azeite

150 grs de azeitonas verdes ou pretas picadas

suco de 5 limões

3 cebolas grandes cortas em rodelas finas

2 colheres (sopa) de orégano

sal a gosto


Modo de Fazer:

Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.

Em uma panela de pressão, em fogo médio,coloque óleo e deixe esquentar bem.Quando estiver bem quente,coloque o lagarto e frite por igual.Coloque vinagre branco e complete com água,mas não deixe a água cobrir o lagarto.Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar fervura.

Desligue e deixe a pressão toda sair.Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.Embrulhe no papel aluminio e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte faça um molho com a água da conserva das azeitonas,azeite,as azeitonas,suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas,orégano e sal a gosto.

Corte o lagarto em fatias finas,e em uma travessa,faça camadas de carne ,molho,terminando com molho.

Sirva como aperitivo, ou lanche.Pode servir quente se preferir.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Paçoca de Carne Seca

Ingredientes:
1 kg de carne seca ou charque

4 colheres de sopa de margarina

2 dentes de alho picado

1 cebola nedia picada

4 xicaras de farinha de mandioca

6 bananas da terra cortadas em rodelas ( opcional)

Modo de Fazer:

Coloque a carne seca em uma tigela cubra com água.Deixe de molho de um dia para o outro,troque a água de vez em quando para retirar o excesso de sal.Escorra e corte em pedaços pequenos na panela pressão e junte 2 xicaras de chá agua,tampe a panela e cozinhe por 15 minutos,ápos o inicio da fervura.Escorra a água e junte a margarina,alho9 e a cebola.Frite a carne até ficar bem torradinha;misture a farinha e bata em pequenas porções no liquidificador ou processador até que forme uma farofa umida.Se quiser frite as bananas da terra na manteiga e junte a farofa.Sirva com arroz,feijão e as bananas fritas na manteiga.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Torta Mousse de Chocolate Branco



Ingredientes:

Massa:

100 grs. de manteiga ou margarina,em temperatura ambiente

1 pacote de bolacha tipo maisena triturada

Mousse:

250 grs. chocolate branco picado

1 lata de creme de leite sem soro

3 ovos (claras em neve)

3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres de sopa de água

Decoração:

Raspas de chocolate ou chantilli


Modo de Fazer:

Primeiramente faça o mousse.Leve o chocolate picado e o creme de leite ao fogo.Enquanto isso, bata as clars em neve firme.Quando atingirem o ponto,junte o açucar.Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem.Junte as claras, o chocolate derretido e a gelatina,misturando levemente.Enquanto isso faz a massa,deixe o mousse no congelador.Junte a manteiga e o biscoito triturado e amasse com as mãos para agregar bem.Forre uma assadeira de fundo falso,ou um refratário,com a massa pressionando com uma colher para que ela fique bem firme.Asse em forno aquecido até a massa ficar levemente dourada e recheie com o mousse.Decore e sirva .

Caldo de Capeletti


Ingredientes:

300 grs. de capeletti

1 tablete de caldo de galinha

1 peito de frango cozido

1 litro de água

1 folha de louro

1 ramo se salsão

sal a gosto

Queijo ralado


Modo de Fazer:

Numa panela de pressão,coloque a a´gua,peito de frango, louro,caldo de galinha,ramo de salsão e sal a gosto.Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.A seguir, retire o peito de frango da panela e cozinhe o capeletti.Junte novamente o peito desfiado e misture.Sirva com pão italiano e queijo ralado.

Arroz com Frango no Microondas




Ingredientes:


1 e 1\2 xicaras de chá de arroz lavado e escorrido


2 cubos de caldo de galinha


3 xicaras de chá de água quente


1 cebola picada


1 cenoura ralada


1 peito de frango grande cozido e cortado em cubinhos


1 lata de jadineira de legumes com milho e ervilha


1 tomate sem sementes picado


8 azeitonas verdes sem caroços picados


1 xicara (chá) de requeijão cremoso


50 grs. de queijo parmesão ralado


folhas de salsa para decorar


Modo de Fazer:


Em um refratário próprio para microondas,misture o arroz,o caldo de galinha, a água, a cebola e a cenoura.Cubra com filme plastico e faça furos pequenos com a ponta da faca para sair o vapor.Leve ao microondas,em potencia alta por 10 minutos.Retire do forno com cuidado,verifique se o arroz está macio. Caso ainda não esteja coloque mais um pouco.Adicione o restante dos ingredientes, misture levemente e cozinhe no microondas em potencia alta por mais 5 minutos.Sirva em seguida decorado com folhas de salsa ou a gosto.


Bolo Gelado de Nozes e Damasco

Ingredientes:
Massa:

3 ovos

1/2 xicara de chá de açucar

2 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de farinha de rosca

1 xicara de chá de nozes moídas

1 colher de sopa de fermento em pó

Creme:

1 xicara de chá de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de açucar

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

1 xicara de chá de creme de leite

Cobertura:

16 metades de damasco seco

2 xicaras de chá de água

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de amido de milho


Modo de Fazer:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira,bata as gemas,o açucar e a margarina até formar um creme,adicione a farinha de rosca,as nozes e o fermento em pó,junte as claras em neve,envolvendo delicadamente com uma colher.

Transfira a massa par auma forma de aro removivel untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, e asse em forno medio.Espere esfriar antes de colocar o creme,retire o bolo da forma somente antes de servir.

Creme:

Em uma panela pequena,misture o leite, a baunilha, o açucar,o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.Dissolva a gelatina em pouco de água, junte o creme de leite e coloque na panela,mexa bem.Espere esfriar um pouco.Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, espalhe o creme e cubra com a outra parte.Leve à geladeira.

Cobertura:

Deixe o damasco de molho em água por 2 horas, Leve ao fogo em uma panela junto com o açucar até ferver.Deixe o damasco amaciar e espere até que a água fique reduzida à metade.Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.Volte o damasco à panela,junte o amido de milho e deixe encorpar um pouco mais.Quando estiver frio,espalhe sobre o bolo.

Leve para gelar por 2 horas no mínimo, antes de servir


segunda-feira, 12 de julho de 2010

Alcatra com Bacon



Ingredientes:

1 e 1/2 kg de alcatra

4 cravos da india

2 folhas de louro

3 dentes de alho amassados

1 colher de sobremesa de óregano

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de vinagre

150 grs. de bacon

2 cebolas cortadas em tiras

2 colheres de sopa de óleo

1 caixinha de molho de tomate

4 batatas cozidas

Modo de Fazer:

Coloque a carne em um refratario e tempere com os cravos,louro,alho,oregano.sal,pimenta,vinagre.Deixe no tempero por 30 minutos.Coloque a carne sobre e distribua as fatias de bacon.Amarre com barbante.Volte para a vasilha do tempero e acrescente as cebolas.Conserve no tempero por mais 15 minutos.Aqueça o óleo em uma panela e frite o alcatra ,reservando o tempero.Em seguida,coloque o molho de tomate e o tempero reservado,Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.Após cozinhar,retire o barbante e fatie a carne.Passe as batatas sobre o caldo onde foi cozida a carne.Decore com as batatas e o bacon.

domingo, 11 de julho de 2010

Salada de Berinjela




Ingredientes:


6 berinjelas em rodelas


1 xicara de chá de azeite


1 pimentão vermelho


1 pimentaão verde


1 pimentão amarelo


6 dentes de alho


100 grs. de cebola em conserva


100 grs. de azeitona


1 xicara de chá de cebolinha verde picada


1/2 xicara de chá de nozes picadas


1 xicara de chá de uva passas


sal e pimenta dedo-de-moça a gosto


Molho:


1/2 xicara de chá de azeite


1/2 xicara de chá de vinagre


sal a gosto


Modo de Fazer:


Deixe as berinjelas de molho em água e vinagre por duas horas.A seguir,coloque 1/2 litro de água em uma panela e afervente.Em uma frigideira,aqueça 1/4 de xicara de chá de azeite e frite,separadamente os pimentões.Retire e reserve.Utilize o mesmo procedimento com o alho,as cebolinhas em conserva,as azeitonas e a cebolinha verde.


Molho:


Coloque em um refratário 1/2 xicara (chá) de azeite,1/2 (chá) de vinagre e sal a gosto.Misture.Regue o fundo de um refratário com o molho.Faça camadas com as berinjelas,pimentão vermelho,berinjela,pimentão verde,alho,berinjelas,nozes,pimenta dedo-de-moça sem sementa (opcional),azeitonas e pimentão amarelo.Regue com o resto do molho e salpique a cebolinha verde picada.

Pão de Ervas


Ingredientes:

1 e 1/2 xicara de chá de leite morno

3 colheres de sopa de óleo

1 ovo

2 tabletes de fermento para pão

7 xicaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de sal

1 gema para pincelar

2 colheres de sopa de ervas finas ( alecrim,hortelã,e erva doce)


Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite,o oleo,o ovo e o fermento.Num recipiente,coloque a farinha (reserve um pouco),o açucar,o sal e a mistura do liquidificador.Mexa com uma colher de pau.Após mexer,sove a massa,sempre polvilhando a farinha reservada aos poucos.Deixe descansar por 15 minutos.A seguir divida a massa em duas partes,abra sobre uma superficie com as mãos.Recheie com as ervas,amasse novamente para que as ervas se junte a massa.Enrole como pão.Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.Pincele com a gema de ovo e polvilhe com alecrim.Deixe dobrar de volume.Leve ao forno preaquecido a 150º graus por 15 minutos depois aumente para 180º graus deixe por mais 15 minutos.

Pavê Pratico de Abacaxi



Ingredientes:

4 latas de creme de leite gelado

2 latas de leite condensado

2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi

1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe

1 lata de abacaxi em calda picado - reserve a caldo e alguns pedaços de abacaxi

Modo de Fazer:

No liquificador,bata o creme de leite,o leite condensado e o pó para suco até ficar homogêneo.Em um refratário médio,intercale camadas de creme,biscoito umedecido na calda do abacaxi,terminando em creme.Decore com pedaços de abacaxi ou a gosto,leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Mousse Romeu e Julieta


Ingredientes:

1 copo amaricano de água quente

1 pacote de gelatina sem sabor branca

1 copo americano de leite gelado

250 grs. de queijo minas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

Calda:

250 grs. de goiabada

1 copo amaricano de água

Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina em 5 colheres de água fria,em seguida dissolva na água quente.Coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes e bata na velocidade alta por 5 minutos,leve a geladeira por 5 horas ou até tomar consistencia.Leve a goiabada e a água ao fogo até formar uma calda grossa.Depois do mousse já consistente colocar a calda por cima.

Concha Recheada com Requeijão Cremoso com Molho de Manjericão


Ingredientes:

500grs. de macarrão tipo concha

400 grs. de requeijão cremoso

Molho:

1/2 xicara de chá de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 latas de tomates sem pele

1/2 maço de manjericão

sal a gosto

queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho,adicione os tomates sem pele batidos no liquidificador com um pouco de água.Cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos.Cozinhe o macarrão (tipo concha) al dente cerca de 5 minutos.A seguir,recheie com requeijão cremoso.Coloque em um refratário e regue com o molho.Polvilhe com queijo ralado.Leve ao forno para gratinar (opcional).

Camafeu de Nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

200 grs, de nozes moidas

1 colher de chá de manteiga

Fondant:

500 grs. de açucar de confeiteiro

1/4 de xicara de chá de leite

gotas de limão a gosto

Decoração:

Pedaços de Nozes

Modo de Fazer:

Em uma panela,coloque o leite condensado,nozes moídas e a manteiga.Cozinhe por aproximadamente 4 minutos (até desgrudar da panela).Retire do fogo e coloque em um refratário.Deixe esfriar.A seguir,unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas em porções da massa.Pressione levemente com a palma da mão para achatá-la.Banhe no fondant (quente).Decore com nozes.Acomode em uma assadeira untada com manteiga e deixe secar.

Fondant:Em um recipiente,coloque o açucar de confeiteiro e o leite aos poucos.Misture.Leve em banho-maria.Pingue gotas de limão.

Torta de Tomatinhos


Ingredientes:


Massa:


1 e 1/4 de xicara de chá de farinha de trigo


1/3 de xicara de chá de manteiga gelada


1 ovo


1 colher chá de fermento em pó


1 colher de sopa de água


1/2 colher chá de sal




Recheio:


300 grs. de tomates cereja


1 e 1/4 de xicara de chá de creme de leite fresco


4 0v0s


160 grs. de queijo gruyére ou similar ralado grosso


sal e noz moscada ralada


1 colher sopa de azeite




Modo de Fazer:


Peneire a farinha e o fermento em uma tijela,acrescente a manteiga e misture até incorporar.Adicione o ovo batido com a água e o sal até dar liga.Deixe repousar por 20 minutos.


Recheio:


Bata os ovos,junte o creme de leite e o queijo e misture bem e reserve.Tempere os tomates com a noz moscada e o azeite.


Montagem:


Espalhe a massa sobre uma forma de fundo removivel.Fure com um garfo toda a massa.Distribua os tomatinhos sobre a massa e em seguida a mistura do queijo,leve para assar.


Quando a torta estiver dourada,retire do fogo e sirva quente ou fria,como preferir.O detalhe é que o queijo pode variar na intensidade do sal.Por isso,convém provar o recheio antes de leva-lo ao fogo.

sábado, 10 de julho de 2010

Bolo de Chocolate de Microondas





Ingredientes:


4 ovos


4 colheres de sopa de açucar


4 colheres de sopa de chocolate em pó


1 colher de sopa de margarina


1 colher de chá de fermento


50 grs. de coco ralado




Cobertura:


1/2 xicara de chá de açucar


1/2 xicara de chá de chocolate em pó


1/2 lata de creme de leite




Modo de Fazer:


Bata todos os ingredientes no liquidificador.Despeje a massa em uma forma grande untada com manteiga (refratario alto ou forma para microondas) e leve ao forno microondas por 4 a 6 minutos em potencia alta.


Cobertura:


Misture os ingredientes da cobertura e passe sobre o bolo quente.Leve para gelar.Caso queira enfeite com chocolate granulado

Salada de bacalhau com grão- de- bico



Ingredientes:

300 grs.de grão de bico cozido

700 grs. de bacalhau cozido e desfiado

1 cebola grande picada

1 xicara de chá de azeitona portuguesa

1 xicara de chá de cebolinha verde

1 colher de sobremesa de óregano

1xicara de chá de azeite

sal e pimenta a gosto


Modo de Fazer:

Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro,a seguir cozinhe,depois de cozido retire a pele e reserve.

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro,Troque a água durante o tempo que ficar de molho,a seguir cozinhe.

Em um refratário coloque o grão de bico,bacalhau cozido e desfiado,a cebola,oregano,azeitonas,pimenta,azeite e cebolinha.Mexa bem.Decore com cebolinha ou a gosto



Mousse de limão com Coco



Ingredientes:

1 xicara de chá de suco de limão

1 xicara de chá de água

2 caixinhas de gelatina sabor limão

1 e 1/2 xicara de chá de leite

1/2 lata de leite condensado

250 grs. de creme de leite fresco

1/2 xicara de chá de coco ralado

2 colheres de sopa de açucar

Raspas de limão para decorar


Modo de Fazer:

Coloque as gelatinas em uma vasilha,dissolvida em água e o suco de limão,aquecidos previamente e reserve.

No liquidificador coloque o leite e o leite condensado.Bata.Desligue e junte as gelatinas reservadas e bata novamente.Coloque em taças individuais ou em taça grande.Leve para gelar por 4 horas.A seguir,jogue a cobertura.Decore com raspas de limão ou a gosto.

Cobertura:

Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite e bata com o açucar até o ponto de chantilly.Adicione o coco ralado e mexa.Pode substituir o sabor limão por maracujá,laranja,tangerina,abacaxi ou morango

Flan de Manga Diet


Ingredientes:

2 mangas grandes

2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão

1 colher de sopa de suco de limão

2 envelopes de gelatina sem sabor

5 colheres de sopa de água

fatias de manga para decorar

Calda:

1/2 xicara de chá de agua

2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão

1 colher de sopa de amido de milho

pedaços de manga


Modo de Fazer:

Descasque e pique as mangas e coloque no liquidificador com o adoçanate e o suco de limão.Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.Junte no liquidificador.Coloque em uma forma untada com óleo ,leve à geladeira até firmar (aproximadamente 4 horas),desenforme e decore e decore com pedaços de manga e a calda.

Calda:

Leve ao fogo a água,o adoçante,amido de milho e os pedaços de manga,deixe engrossar.Utilize quando estiver fria.

Camarão na Moranga



Ingredientes:

1 kg de camarão médio

4 colheres sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

5 tomates sem sementes

sal e pimenta a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

300 grs. de requeijão cremoso

1 moranga


Modo de Fazer:

Retire a tampa da moranga e a seguir,as sementes.Lave e enrole-a em papel aluminio.Leve ao forno e asse por 45 minutos.Reserve.

Em uma panela,aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.Junte os tomates picados,a pimenta,o sal,3 colheres de sopa de catchup(opcional).Desligue.Acrescente o creme de leite.A seguir,junte os camarões aferventados.Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos.Reserve.

Espalhe o requeijão dentro da moranga.Despeje o creme de camarão.

Pode substituiro camarão por frango,carne seca,palmito ou cação




Farofa de Carne Seca



Ingredientes:

1/2 xicara de chá de azeite

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1 xicara de chá de azeitonas picadas

1/2 kg de carne seca desfiada

2 ou 3 xicaras de chá de farinha de milho

1 xicara de chá de cebolinha verde


Modo de Fazer:

Deixe a carne seca de molho em água de um dia para o outro.A seguir,afervente-a

Aqueça o azeite em um frigideira e refogue a cebola.Coloque os pimentões e deixe até murcharem.Acrescente a carne seca,as azeitonas e a pimenta (opcional).Misture até todos os ingredientes.Junte a farinha de milho e mexa.Coloque a cebolinha.Desligue.

Arroz Colorido





Ingredientes:


6 xicaras de chá de arroz cozido


1 lata de ervilha


1 lata de milho verde


mussarela de búfala


2 xicaras de chá de queijo parmesão ralado


3 colheres de sopa de manteiga


500 grs. de molho de tomate


temperos a gosto




Modo de Fazer:


Em uma panela aqueça a manteiga e refogue as ervilhas e o milho.Reserve.Em outra panela,aqueça o molho de tomate e adicione temperos a gosto.Unte um refratário com a manteiga,intercale em camadas a mussarela fatiada,parte das ervilhas,o arroz,o restante das ervilhas,o molho,o arroz,o milho verde,mussarela e o molho.Polvilhe queijo ralado.Desenforme e regue com o restante do molho.

Alcatra com Alecrim



Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho

600 grs.de alcatra

100 grs.de cebola

10 tomates cereja

1 batata doce

2 batatas inglesas

1 cenoura

2 mandioquinhas

4 vagens

1 caldo de carne

1/2 litro de suco de laranja

1 xicara de chá de alecrim

sal e temperos a gosto


Modo de Fazer:

Corte a carne em cubinhos ou tiras.Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho.Junte a carne e frite-a.Acrescente a cebola,sal,pimenta,temperos a gosto,caldo de carne,batata doce,batata inglesa,mandioquinha,cenoura,a vagem,o alecrim(reserve um pouco),os tomates e o suco de laranja.Cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem al dente.Retire da panela e coloque em um recipiente,e polvilhe com alecrim.

Bambá de Couve



Ingredientes:

3 colheres de sopa de fubá

250 grs.de linguiça calabresa cortada em cubinhos

4 a 5 folhas grandes de couve manteiga

1/2 xicara de água fria

1 litro de caldo de carne

1 ovo inteiro


Modo de Fazer:

Coloque o fubá em uma frigideira grossa e torre rapidamente.Reserve.

Aproveite a frigideira e frite as linguiças.Tire o talo da couve,rasgue as folhas em pedaços médios e refogue também na frigideira,aproveitando parte da gordura da linguiça.

Dissolva o fubá na meia xicara de água e junte ao caldo de carne fervente,mexendo para não encaroçar.Bata ligeiramente o ovo e junt ao fubá,mexendo sempre até talhar.Por ultimo,adicione a linguiça e a couve.Sirva bem quente

Costela com Mandioca



Ingredientes:

1 kg de costela em pedaços

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

2 tabletes de caldo de carne

1 kg de mandioca em pedaços

pimenta a gosto

salsinha a vontade


Modo de Fazer:

Tempere a costela a seu gosto e leve para dourar na panela de pressão com o óleo a cebola,o alho,o caldo e a pimenta.Acrescente água quente que cubra e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos ou ate que esteja macia.

Coloque a mandioca na panela de pressão por 5 minutos se necessário,acrescente mais água,passe para uma travessa.Sirva polvilhada com a salsinha e arroz branco.

Bolinha de Queijo



Ingredientes:

300 grs. de queijo mussarela ralada

300 grs. de queijo minas meia cura ralado

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

1 ovo

3 colheres de sopa cheia de amido de milho

sal e óregano a gosto


Modo de fazer:

Em uma tigela misture bem com as mãos o queijo mussarela ralado,queijo minas,requeijão,ovo,o amido de milho,sal e óregano a gosto.Faça bolinhas e vá arrumando em uma assadeira.Obs. voce pode levar ao congelador por no minimo 12 horas.

Depois frite em óleo quente ,poucas bolinhas por vez,para não baixar a temperatura do óleo.


Pão Doce de Mandioquinha





Ingredientes:

300 grs. de mandioquinha cozida e espremida

4 ovos inteiros

1 xicara de chá de óleo

1 xicara de açucar

1/2 copo de leite

2 tabletes de fermento ou 1 sachê de fermento seco

raspas de laranja

farinha de trigo o quanto baste


Modo de Fazer:

Cozinhe e esprema a mandioquinha como pure e espere esfriar.Junte todos os outros ingredientes menos a farinha,e misture bem,acrescente a farinha aos poucos e vá sovando até a massa soltar das mãos.Deixe descansar até dobrar de volume.Modele os pães tipo bisnaguinha,deixe crescer novamente,pincele com os ovos,polvilhe com açucar cristal.Faça um corte em cima de cada um e leve para assar em forno quente preaquecido até dourar

Massa para Empada




Ingredientes:

1 ,200 kg. de farinha de trigo

1 kg margarina com sal gelada

2 ovos


Modo de fazer:

Mexer bem,amassar,não precisa descansar;recheie como quiser ( frango,bacalhau,palmito etc),o recheio tem que estar frio.pincele ovo por cima leve para assar em forno quente.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Bolo de Fuba diet com Banana





INGREDIENTES:

2 xicaras de leite desnatado

6 c.sopa de fubá grosso

12 colheres de chá de adoçante culinário

2 ovos levemente batidos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

2 bananas médias picadas


Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno bem quente.Em uma panela esquente o leite em fogo baixo.Polvilhe o fubá aos poucos,mexendo sempre,e cozinhe até engrossar.Deixe esfriar.Junte o adoçante.Incorpore os ovos batidos à mistura de fubá,coloque a baunilha e as bananas e misture levemente.Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.Deixe esfriar,desenforme e deixe descansr por mais ou menos 4 horas antes de servir

Bombom de Morango





Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate branco ralado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 caixas de morangos limpos e firmes

500 grs de chocolate escuro ao leite para banhar


Modo de Fazer:

Brigadeiro Branco:Coloque em uma panela o leite condensado,a manteiga,o chocolate branco ralado e a farinha de trigo.Mexa até desgrudar da panela.Deixe esfriar e reserve.

Montagem:Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra porções do brigadeiro.Envolva o morango já lavado.Banhe no chocolate ao leite derrtido em banho-maria(nesse momento,utilize o cabinho do morango com o chocolate ainda mole).Coloque em um refratário forrado com papel aluminio e espera secar.



Frango com Batata Palha





Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em tiras

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

50 grs. de margarina

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 maçã verde picada

2 tomates picados

100 g. de mini-cenouras

temperos a gosto

300 g. de batata palha

salsinha a gosto


Modo de Fazer:


Em um recipiente coloque o peito de frango cortado em tiras.Tempere-o com o suco de limão,sal e pimenta.Reserve.Em uma frigideira aqueça a margarina e frite o peito de frango.Junte o alho,a cebola,a maçã,o salsão,os tomates,as cenouras e temperos a gosto.Misture para se agregarem.Desligue.Espalhe em um refratário e decore com batata palha.Polvilhe com salsinha.

Obs: Antes de juntar os legumes na frigideira,cozinhe-os até ficarem al dente.

Tomates Recheados





Ingredientes:

12 tomates

10 fatias de bacon

1 cebola picado

250 grs. de ricota

sal a gosto

temperos a gosto

1 caixinha de polpa de tomate

salsinha e cebolinha a gosto

1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado

50 grs. de manteiga


Modo de Fazer:

Corte a tampa dos tomates.Retire a polpa com auxilio de uma colher e reserve.Numa panela,frite

o bacon,junte a cebola e refogue.Num refratário,esfarele a ricota.Acrescente sal e temperos.Junte o refogado,a polpa de tomate,a salsinha e a cebolinha.Recheie-0s tomates já limpos com a mistura e coloque-os em um refratário untado com manteiga.Polvilhe queijo ralado e pedaços de manteiga.Leve ao forno por 30 a 35 minutos.