terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Bolo Prestigio Economico



Ingredientes:

Massa:

3 ovos

2 xicaras de chá de farinha de trigo

2 xicaras de chá de açucar

1 xicara de chá de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 xicara de chá de oleo

Recheio:

1/2 lata de leite condensado

100 grs.de coco ralado

1 copo de leite

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Massa: bata bem os ovos com o açucar ate obter um creme claro e fofo.Junte alternadamente,o leite e a farinha de trigo.Por ultimo,o chocolate,o óleo e o fermento.Coloque em assadeira untada e polvilhada.Asse em forno medio e preaquecido.

Recheio: Ferva o leite com coco.Tire do fogo e junte o leite condensado.Corte o bolo ao meio e recheie

Cobertura: em uma panela,misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo ate engrossar um pouco.Cubra o bolo,espere esfriar e leve a geladeira

Lazanha Hot Dog



Ingredientes:

1 pacote de massa pronta de lasanha

4 latas de molho de tomate

500 grs. de mussarela

500 grs. de salsicha de hot dog cortadas em rodelas

1 lata de milho

1 lata de ervilha

50 grs. de queijo ralado

1 cebola picada

2 tomates picados

1 pimentão picado

200 grs. de azeitonas em fatias

1 pacote de batata palha

1 pacote de pure de batata pronto ou pure de batata feito em casa

Modo de Preparo:

fazer o molho,coloque em uma panela 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo,acrescente as salsichas cortadas e deixe fritar.depois coloque o molho de tomate,deixe ferver e reserve.

Montagem do prato:

em um refratário coloque: molho,massa de lasanha,fatias de mussarela,molho,cebola picada,tomate picado,pimentão picado,azeitona,milho,ervilha,pure,molho,queijo ralado.leve ao forno para derreter a mussarela.Para decorar: batata palha,catchup e mostarda.

obs: repita as camadas ate acabarem os ingredientes

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Pudim de Leite condensado



Ingredientes:

2 latas de leite condensado

a mesma medida (2 latas) de leite comum

5 ovos

Calda:

1 xicara de água

2 xicaras de chá de açucar refinado

Modo de Preparo:

misture o açucar com a água e leve no fogo sem mexer,ate ficar com cor de guarana

coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma ate carameliza-la por igual

espere a calda ficar em temperatura ambiente,senao a calda pode talhar o pudim

Passe os ovos pela peneira e bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador,despeje naforma caramelizada e leve ao forno quente em banho maria.dependendo do forno o tempo de cozimente e aproximadamente 1 h e 30 minutos.espete um palito no pudim,se sair limpo esta pronto.quanto mais tempo cozinhar mais furinhos ira ficar.

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Sanduiche Tropical Light


Ingredientes:

2 fatias de pão de centeio ou 1 pão sirio

1 fatia de rosbife ou hamburguer

1 colher de sobremesa de requeijão

3 tomates cerejas

Modo de Preparo:

Abra o pão sirio ao meio,coloque o hamburguer ou rosbife,requeijão e os tomates, coloque a outra parte e sirva.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Broa de Fubá



Ingredientes:

1 xicara de chá de fubá

1/2 litro de leite

200 ml de água morna

30 grs. de fermento biologico

2 ovos

1 xicara de chá de açucar

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de erva -doce (opcional)

farinha o suficiente para dar consistência

Modo de Preparo:

Fazer uma polenta mole com o fubá e o leite e reserve.Em uma vasilha grande prepare a elevação juntando o fermento, a agua morna,1 colher de sopa de açucar,1 xicara rasa de farinha de trigo,deixe descansar coberto com pano até que forme bolhas,acrescente o preparado de fubá e os demais ingredientes.Misture tudo muito bem com colher de pau e aos poucos vai acrescentando a farinha até obtenha consistencia para enrolar deixe a massa repousaaar 10 minutos,coberto com pano ou plastico.Modele a broa,passe pelo fubá e acomode em forma untada .deixe crescer por mais 10 minutos e leva para assar até que dourem.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Bananas Crocantes

Ingredientes:
4 bananas nanicas

suco de uma laranja ou limão conforme a preferência

1 xicara e meia de chá de gergelim

2 colheres de sopa de açúcar light

1/2 colher de sopa de margarina light

1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

Corte as bananas em fatias largas,coloque em um refratário e regue com o suco de laranja ou limão.Reserve.Misture o gergelim com o açucar,a manteiga e a canela,até obter uma farofa.Espalhe a farofa sobre as bananas e leve ao forno medio,preaquecido,por cerca de 15 minutos.Sirva quente ou frio.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Torta Cremosa de Frango



Ingredientes:

200 grs. de manteiga

4 xicaras de chá de farinha de trigo

1 xicara de chá de iogurte

1 gema

sal a gosto

1 gema para pincelar

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 tomates picados

2 peitos de frango cozido e desfiado

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de azeitona picadas

1 colher de sopa de amido de milho

1 xicara de chá de leite

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:misture todos os ingredientes ate a massa ficar homogenea

Recheio:refogue a cebola e os tomates no azeite,junte os demais ingredientes ate ficar um molho consistente.forre a assadeira com metade da massa,recheie,e cubra com o restante da massa, pincele com gema de ovo.asse por 30 minutos,retire deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Bolo de laranja



Ingredientes:

1 laranja com casca

2 xicaras de chá de açucar

3 xicaras de farinha de trigo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 xicara de café de óleo

Calda:

suco de 1 laranja

3 colheres de sopa de açucar


Modo de Preparo:

Bater todos os ingredients no liquidificador.Levar para assar em forma untada.depois de assado furar o bolo com um palito e jogar a calda no bolo ainda quente.

Lazanha de Repolho



Ingredientes:

1 repolho

2 peitos de frango cozido e desfiado

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 tomates picados

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

1 colher de sopa de maizena

1 xicara de chá de leite

1 lata de creme de leite

queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o repolho na agua com sal.Refogue a cebola e o alho no óleo,acrescente o tomate, o peito de frango desfiado e os demais ingredientes ate formar um molho suculento.Em um refratario, monte a lazanha na ordem :molho, repolho ate terminar em molho.Salpicar queijo ralado.Levar ao forno para gratinar.

Peras em calda light no microondas





Ingredientes:


1/2 kg de peras


suco de 1/2 limão


1/2 xicara de chá de açucar light


cravos da india a gosto


pauzinhos de canela a gosto


Modo de Preparo:


Descasque e fatie as peras,regue com o suco de limão.Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo,tampe e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potencia alta,mexendo uma vez durante o cozimento.


Obs. se desejar substitua as peras por abacaxi,mangas,goiabas,ameixas e outras frutas.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Biscoitinhos de Natal Diet



Ingredientes:


1/2 colher de chá rasa de fermento em pó


1/2 xicara de chá de essência de baunilha


4 colheres de sopa de margarina light


6 colheres de sopa de adoçante dietético


1/4de colher de café de noz moscada


1/4 de colher de chá de canela em pó


1/4 de colher de chá de cravo em pó


1 xicara de chá de farinha de trigo


1 ovo


Modo de Preparo:


Em um recipiente,colocar a farinha,o fermento,o adoçante, o cravo, a canela,a noz moscada,a margarina light,ovo levemente batido e a baunilha.Misturar com as mãos e a seguir sovar a massa.Abrir com auxilio do rolo(não muito fina).Modelar os biscoitinhos.Colocar em assadeira untada e polvilhada.Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Canapé de Salpicão


Ingredientes:

12 fatias médias de pão italiano

1 peito de frango

1 cenoura média ralada

1/3 xicara de chá de uvas passas brancas

5 colheres de sopa de maionese

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

sal e pimenta do reino a gosto

batata palha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela,coloque água e leve ao fogo alto.Quando ferver,adicione um pouco de sal.Abaixe o fogo e acrescente o peito de frango.Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.Retire da panela e quando esfriar, desfie.

Em um tigela,coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, a uva passa, a maionese e o creme de leite.Tempere com sal e pimenta.Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.Preaqueça o forna, em uma assadeira, coloque as fatias de pão e leve ao forno por 10 minutos.Cubra as torradas com o salpicão, polvilhe com a batata palha e sirva a seguir.

Bala de Gelatina





Ingredientes:


3 caixas de gelatina qualquer sabor ( pode ser diet ou light)


2 envelopes de gelatina incolor sem sabor


1 copo de 250 ml de agua fervente


1 copo de 250 ml de agua fria




Modo de preparo:


Dissolva a gelatina na água fervente,em seguida na agua fria e Reserve.Hidrate a gelatina incolor na água conforme a instrução de embalagem.Deixe repousar por 5 minutos.Leve-as ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolve-la.Misture com a gelatina reservada.Unte um refratário com óleo,limpe o excesso e despeje a gelatina.Deixe endurecer em temperatura ambiente .Retire,e corte em pedaçinhos ou use cortador .Se desejar embrulhe em papel celofane ou passe no açucar

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Anel de arroz com nozes


Ingredientes:

1 e 1/2 xicara de arroz lavado e escorrido

1/2 xicara de nozes sem cascas

4 colheres de sopa de azeite

1 xicara de passas brancas e pretas sem sementes

algumas gotas de corante amarelo para alimentos - opcional

1/2 colher de sopa de manjericão picado

1 dente de alho amassado

1/2 xicara de cream cheese

1/2 xicara de salsinha picada

3 xicaras de agua morna

1/2 xicara de agua fria

sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça 2 colheres de azeite e doure o alho,junte o arroz e refogue.Adicione a agua e o sal e cozinhe até secar a agua.Dissolva o corante em meia xicara de agua fria.Acrescente o arroz.tampe a panela e cozinhe o arroz por mais alguns minutos.Adicione o cream cheese e reserve. em outro recipiente,esquente o restante do azeite e refogue as passas e as nozes.Junte a salsinha e o manjericão.Junte tudo e coloque em uma form a para pudim,apertando bem contra a forma para pegar o formato do anel.Desenforme e decore com algumas nozes.Sirva quente.As nozes podem ser substituidas por, amendoas,pistache,avelas.o corante use somente se desejar.

Creme de Manga Light


Ingredientes:


1 kg de manga madura


1 xicara de chá de açucar light


Modo de Preparo:


Cozinhe a manga no microondas por 10 minutos na potencia alta.Retire espere esfriar,tire o caroço,coloque a manga no liquidificador junto com a agua que se formou do cozimento,após batido,passe em uma peneira caso tenha cozido com a casca.Coloque em uma vasilha , com o açucar e leve ao microondas por 10 minutos na potencia alta.mexendo na metade do tempo.Se quiser pode substituir o açucar por 3/4 de xicara de adoçante forno e fogão.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Salpicão light para o Natal


Ingredientes:

2 peitos de frango desossado, cozido e desfiado



1/2 quilo de presunto,sem gordura ou light, fatiado



300 grs. de queijo cottage em cubos



uvas passas brancas sem sementes a gosto



2 maçãs verdes descascadas e picadas



salsinha e cebolinha picada a gosto



1 xicara de erva doce picada



campignon picado a gosto



1 xicara de salsão picado



nozes picadas a gosto



alface picada fininha


2 cenouras raladas


1 chuchu cozido


Molho:


1/2 xicara de leite desnatado ou iogurte desnatado


sal e pimento do reino branca a gosto


1 ovo cozido mais 1 clara de ovo cozido


1 colher de suco de limão


1/2 colher de molho inglês


1/2 colher de mostarda


Modo de Preparo:


Passar as maçãs no limão para não escurecer.Temperar o champignon, a cenoura, o chuchu,a erva doce e o salsão com limão,sal,azeite e uma pitada de mostarda.Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador até dar o ponto da maionese.Montar o prato com todos os ingredientes,exceto a alface e o presunto,com o molho ja pronto.enfeitar com o alface em volta e decorar com o presunto enroladinho se desejar.

Bacalhau com Lentilha


Ingredientes:

4 pedaços de files de bacalhau

1-2 pimentas vermelhas sem sementes e bem picadas

2 colheres de sopa de azeite

2 alhos- poros tamanho medio picado

170 grs. de lentilhas,lavadas e escorridas

2 talos de aipo picado

fatias de limão para servir

750 ml de caldo de legumes

1 ramo de tomilho fresco

sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picada

1 folha de louro

suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em fogo médio alto.Em uma panela,aqueça 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola, o aipo, o alho-poró e a pimenta vermelha,e refogue em fogo brando por 2 minutos.Adicione as lentilhas.Junte o caldo de legumes, o tomilho e o louro e deixe ferver.Baixe um pouco mais o fogo e deixe cozinhar por cerxa de 20 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.Se, no final desse tempo,elas não tiverem absorvido todo o caldo, escorra.Enquanto as lentilhas cozinham,misture a colher de sopa restante de azeite, o suco de limão e a pimenta.Coloque o bacalhau em um assadeira,tempere com sal e pimenta do reino e pincele com a mistura de azeite.Asse por 6 a 7 minutos ou até o peixe se desfazer com facilidade.Não há necessidade de virar o peixe.Disponha as lentilhas em uma travessa aquecida e arrume por cima os pedaços de bacalhau.Sirva bem quente,com fatias de limão

Brocolis ao Forno



Ingredientes:

1 colher de sobremesa de salsa picada

1/2 dente de alho

100 grs. de queijo ralado

200 grs. de tomates

300 grs. de brocolis

pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar os brócolis num pouco de água fervendo.Quando estiverem cozidos,colocar num pirex.Cobrir com fatias grossas de tomate e polvilhar com alho, sal, pimenta e depois queijo ralado.Salpicar com salsa e levar ao forno para gratinar.

Compota de banana com laranja



Ingredientes:

caldo de l laranja

2 bananas

Modo de Preparo:

Descascar as bananas,colocar em uma panela pequena,regar com o caldo de laranja e levar ao fogo baixo durante 10 minutos.Servir quente ou frio

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Costeletas de porco com molho de manteiga e limão



Ingredientes:

6 costeletas de porco

2 coheres de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho amassado

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.Unte levemente a grelha com oleo.Derreta a manteiga emuma panela pequena,em fogo medio,acrescente o suco de limão,o alho e mexa.Aqueça até o alho ficar macio.Retire a panela do fogo.arrume as costeletas em um prato.Cubra a parte superior de cada uma com a mistura de manteifa.Coloque-as na grelha com a parte da manteiga virada para baixo.Sele as costeletas em fogo alto por 1 minuto.Cubra a parte superior com a mistura de manteiga enquanto a outra parte assa.Vire-as e sele o outro lado por 1 minuto também.vire as costeletas e tampe a churrasqueira.Deixe assar por mais 3 a 5 minutos de cada lado.De vez em quando, pincele com o restante da mistura de manteiga.

Chester com farofa Crocante



Ingredientes:

1 ave chester

1 xicara de vinho branco suave

2 colheres de sopa de molho ingles

1 colher de chá de ervas finas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de mostarda

Farofa Crocante:

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1 xicara de chá de azeitona picada

1 xicara de chá de arroz cozido

200 grs. de farinha de mandioca

150 grs. de uvas passas pretas

200 grs.de bacon picados

250 grs.de batata palha

2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:

Descongelar a ave conforme as instruções da embalagem e retirar os miúdos.Colocar a ave em um refratário,regar com a mistura de vinho,molho ingles,ervas finas e a mostarda.Cortar a manteiga em cubinhos,espalhar na ave e levar para assar em forno preaquecido por aproximadamente 2 horas coberta com papel-aluminio.Retirar o papel-aluminio e deixar dourar por mais 30 minutos.

Farofa:Fritar o bacon,escorrer a gordura e reservar.Colocar em uma panela a manteiga, a cebola, o alho as uvas passas e levar ao fogo para fritar.Retira do fogo.acrescentar o bacon, as azeitonas,os ovos cozidos,a farinha de mandioca,o arroz e a batata palha.Misturar bem e decorar a gosto

Bacalhoada Vegetariana



Ingredientes:

2 xicaras de chá de carne de soja (branca em pedaços)

2 folhas de louro para refogar a carne de soja

3 ovos cozidos picados em rodelas

azeitonas pretas para decorar a gosto

polpa de tomate a gosto

1 vidro de leite de coco

molho shoyu a gosto

4 batatas

1 cebola

1 pimentão

2 tomates

óleo

Molho:

suco de 1 limão ou vinagre de maçã

azeite a gosto

alho socado

Modo de Preparo:

Aferventar a carne de soja.Depois lavar a carne,escorrer bem e refogar.Numa assadeira,arrumar em camadas:as camadas,a carne,as cebolas , os tomates e o pimentão em rodelas.Decorar com os ovos e as azeitonas,regar com o molho e levar ao forno quente preaquecido por alguns minutos até dourar a parte superior.

Salada de Natal



Ingredientes:

1 abacaxi picado em quadradinhos,cozido com água e um pouco de açucar

1 vidro de palmido médio

4 maçãs verdes,lavadas e picadas em quadradinhos

uva itália partidas em 4 e sem sementes

2 peitos de frango cozidos e desfiados

nozes e uvas passas à gosto

1 vidro de mionese pequeno

1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

Depois de cozido e desfifado o peito de frango,misture os demais ingredientes,deixando por último o creme de leite e a maionese.Tempere com azeite e uma pitada de sal.Coloque o creme de leite e por último a maionese.Misture delicadamente e leve para gelar.

Rabanadas com leite condensado


Ingredientes:

3 pães franceses dormidos

2 colheres de sopa de canela em pó

1/2 xicara de chá de açucar

2 xicaras de chá de leite

óleo ( quanto necessário para fritar)

1/2 lata de leite condensado

3 ovos

Modo de Preparo:

Cortar os pães em fatias e reservar.Colocar o leite e o leite condensado em uma tigela e mexer com uma colher.Reservar.Colocar os ovos em outra tigelae bater com um garfo até ficar homogêneo.Colocar o óleo em uma panela média levar ao fogo alto para esquentar.Colocar algumas fatias de pão dentro da tigela com leite e deixar encharcar por 1 minuto de cada lado.Retirar os pães do leite e colocar sobre uma peneira para pingar o excesso de liquido.Retirar as fatias da peneira,passar pelo ovo batido e fritar imediatamente.Fritar as fatias por 2 minutos de cada lado,ou até que comecem a dourar.Repita com cada fatia.Retirar os pães com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente.Reservar.Se o óleo começar a ficar muito sujo,passar por uma peneira forrada com um pano limpo ou com algodão.Colocar o açucar e a canela num prato e misturar.Envolva cada fatia pela mistura.Servir a seguir.

Pudim de Nozes


Ingredientes:

2 colheres de sopa de achocolatado

1 xicara de chá rasa de açucar

2 latas de leite condensado

1 lata (a mesma medida) de leite

200 grs. de nozes moídas

4 0v0s

Modo de Preparo:

Leve uma forma com furo no meio ao fogo médio,ponha nela o açucar e deixe derreter.Quando o caramelo estiver pronto,vá virando a forma para cobrir o fundo e as laterais.Reserve.Triture as nozes no liquidificador.Junte o leite condensado,o leite e o achocolatado,e bata um pouco mais.Á parte, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma.Misture ao creme batido no liquidificador e despeje na forma caramelada.Asse em banho -maria,em forno medio,por 40 minutos,coberto com papel-aluminio.Tire o papel e asse por mais 20 minutos.Espere esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro

Pave Natalino


Ingredientes:

1 pacote de flocos de coco

2 pacotes de biscoito ingles

1 lata de abacaxi em calda

1 lata de cereja

Creme:

2 latas de leite condensado

1 garrafa de 200 ml de leite de coco

1 pacote de 100 grs. de coco ralado

1 colher de sopa de essência de baunilha

4 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite

3 gemas de ovo

Modo de Preparo:

Creme:Bata todos os ingredientes no liquidificador,com exceção do creme de leite,leve ao fogo brando até ferver,misturando para não formar gomos.Desligue o fogo,acrescente a essência de baunilha,o creme de leite e reserve.Corte as fatias do abacaxi para que fiquem mais finas e reserve.Molhe os biscoitos na calda do abacaxi.Em um pirex,alterne camadas de biscoito,creme e abacaxi com cerejas no centro.A última deve ser de flocos de coco,enfeitada com abacaxi e cerejas.

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Quiche Light de Atum com Tomate

Ingredientes:
Massa:

3 colheres rasas de margarina light

1 ovo

1 xicara cheia de farinha de trigo integral

1 xicara rasa de aveia em flocos finos

1 colher de café de sal

Recheio 1:

2 tomates picados

1 cebola grande

1 colher de sopa de margarina light

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de leite desnatado

2 colheres de sopa de queijo cremoso

Recheio 2:

1 lata de atum

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de sobremesa de oregano

1 colher de sobremesa de shoyo

1 colher de sobremesa de molho ingles

Modo de Preparo:

massa:

Juntar todos os ingredientes,amassando com a mão,até formar uma massa macia(desgrudando da mão).Descansar por 20 minutos-Pre-assar até dourar.

Recheio1:

Cortar a cebola e o tomate em rodelas,dourar com a margarina,depois acrescentar a farinha de trigo dissolvida no leite e mexer até formar um mingau grosso,quando estiver pronto,colocar o queijo cremoso light

Recheio 2:

Dourar a cebola no azeite,acrescentar a lata de atum e todos os outros ingredientes

Montagem:

Colocar primeiro o recheio 2, em seguida o recheio 1 dentro da massa.colocar para gratinar por aproximadamente 5 minutos.Se quiser polvilhe com queijo ralado light

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Pudim de laranja



Ingredientes:

1 e 1/2 xicara de chá de suco de laranja natural

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

açucar para caramelizar

Modo de Preparo:

No liquidificador bata bem o suco de laranja,o leite condensado,os ovos e o amido de milho.Caramelize uma forma com furo central e despeje o pudim.Tampe com papel aluminio e amarre com barbante.Ponha na panela de pressao com água até 1/4 da forma.Feche a panela e leve ao fogo alto.Quando começar a pressão,coloque no fogo brando e deixe cozinhar por 25 minutos.Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.Deixe esfriar e desenforme.Decore com raspas e gomos de laranja se desejar.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Doce de Abacaxi com coco



Ingredientes:

2 abacaxis

4 xicaras de chá de açucar

2 xicaras de chá de água

5 cravos

1 pedaço de canela

100 grs.de coco ralado

Modo de Preparo:

Descasque e corte os abacaxis em cubos.Na panela de pressão misture o açucar,a água,o abacaxi,os cravos,a canela e o coco ralado.Tampe a panela,leve ao fogo brando e deixe cozinhar durante 15 minutos após o inicio da pressão.Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente.Apure mais 15 minutos no fogo brando,sem a tampa.Deixe esfriar e sirva.

Arroz Caipira


Ingredientes:

1 colher de sopa de banha de porco

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

1 xicara de chá de bacon em cubos

2 xicaras de chá de arroz

6 tomates picados

2 colheres de soá de cheiro verde picado

1/2 xicara de chá de azeitonas verdes picadas

2 cubos de caldo de galinha

sal e pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de agua fervente

Modo de Preparo:

Em uma panela,em fogo médio, aqueça a banha e drite o alho e a cebola pro 3 minutos ou ate dourar levemente.Acrescente o frango,bacon e refogue,mexendo de vez em quando,até dourar levemente.Adicione o arroz, o tomate, o cheiro verde , as azeitonas, o caldo de galinha, sal, pimenta e refogue por 10 minutos,mexendo de vez em quando.Junte a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água.Retire do fogo e sirva.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Peru laqueado com molho oriental

Ingredientes:
1 peru de 6,5 a 7,0 kg

360 ml de molho de soja (shoyu)

1/3 xicara de chá de mel

6 grãos de pimenta do reino quebrados

3 colheres de sopa de gengibre fresco picado

2 dentes de alho amassados

1 coher de sopa de vinagre branco

1/4 xicara de chá de agua quente

Modo de Preparo:

Retire do peru o saquinho com os miúdos.Se quiser,guarde para um outro preparo

Em um tigela grande,misture o shoyu, o mel,as pimentas,o gengibre, o alho,o vinagre e a água quente.Coloque o peru,cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas,virando a cada 4 horas.

Preaqueça o forno em temperatura média

Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo.Recheie com uma farofa.Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.

Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-aluminio.Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.Retire o papel aluminio e aumente a temperatura alta.O tempo para assar depende do peso do peru(na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas),alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto.Quando estiver assado,retire do forno,Cubra com papel aluminio e deixe descansar por 15 minutos.Sobre uma tabua ,fatie o peru e sirva com o molho

Para o molho:

1 xicara de chá de caldo de galinha

1/2 xicara de vinho branco seco

1/2 xicara de chá de suco de laranja

1/2 xicara de chá de ameixas pretas sem caroço

1 pitada de noz moscada ralada

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açucar

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo:

Numa panela,acrescente o caldo de galinha,o vinho e o suco de laranja.Leve ao fogo médio.Quando ferver,adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.Abaixe ofogo e coloque o restante dos ingredientes.Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.Quando esfriar,bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.Volte à panela e leve ao fogo medio para aquecer.Sirva quente com o peru.

sábado, 20 de novembro de 2010

Doce de leite com coco em pedaços

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 xicaras de açucar

1 pacote de coco ralado em flocos

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo,mexa até desprender do fundo da panela,coloque em uma forma untada.Deixe esfriar e corte em quadrados.

Pão de Leite

Ingredientes:
3 tabletes de fermento biologico fresco

2 colheres de sopa de açucar

1/2 litro de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

4 gemas

2 colheres de chá de sal

1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Misture o fermento com o açucar,adicione metade do leite morno.Cubra e deixe levedar por 15 minutos,acrescente a manteiga,3 gemas,sal e o restante do leite.Mexa bem,adicione a farinha aos poucos.Misture até a massa soltar das mãos.Sove bem a massa e enrole como pãezinhos.Coloque- os em uma assadeira untada e enfarinhada .Deixe crescer até que dobrem de volume.Pincele com a gema e asse em forno preaquecido até que fiquem dourados.

Quiche de Cogumelo e Azeitona



Ingredientes:

3 colheres de sopa de margarina light

1 pitada de sal

1 1/2 xicara de chá de farinha de trigo

Recheio:

1 colher de chá de azeite

1 xicara de cebola picada

2 colheres de sopa de azeitona lavada picada

1 xicara de cogumelos em conserva escorridos e picados

Cobertura:

2 ovos

1 xicara de queijo cottage

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa em uma tigela ,misture a margarina e o sal e adicione a farinha aos poucos.Amasse até ficar uma massa firme.Se necessário adicione 1 a 2 colheres de água.Deixe descansar por 15 minutos.

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda refratária ou use formas individuais antiaderente.Reserve

Aqueça, em uma panela,o azeite junto com a cebola,a azeitona e o cogumelo.Refogue por 5 minutos.Espere amornar e espalhe na forma sobre a massa.

Bata no liquidificador,os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o cogumelo.Asse em forno medio por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Salada Alegria


Ingredientes:

1 lata de atum

1 maço de alface lisa

200 grs. de vagem

2 tomates

2 ovos

2 batatas medias

1/4 de pimentão verde

1/4 de pimentão vermelho

1/4 de pimentão amarelo

6 files de anchovas em conservas

2 colheres de sopa de azeitonas verdes

1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de alface sob água corrente,em um tigela com água e 1 colher de chá de vinagre,deixe as folhas de molho por 10 minutos.Em seguida,retire as folhas sem escorrer a água,assim,as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.Seque bem as folhas,pois a água dilui o molho

Em uma panela,coloque 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto.Quando ferver,acrescente as vagnes e deixe cozinhar por 5 minutos.Prepare uma tigela com agua e gelo.com uma escumadeira,retire as vagens da panela e transfira para a tigela,issoserve para cessar o cozimento.Quando esfriar escorra.

Faça um corte em X na base de cada tomate.Na panela que as vagens foram cozidas,coloque os tomates por alguns segundos.Prepare outra tigela com agua e gelo.retire os tomates da panela e mergulhe na tigela.Pelo X,puxe a pele como se fossem quatro folhas.O choque termico faz com que a pele se desprenda facilmente.Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

Leve uma panela com agua ao fogo alto.quando ferver,abaixe o fogo e coloque os ovos para cozinhar por 15 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.Leve uma panela com l litro de agua ao fogo alto.Quando ferver,coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.

Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos.Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.

Arrume as folhas de alface em uma travessa.Coloque os files de anchovas,as azeitonas,e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa.Salpique com a salsinha e regue com o molho.Sirva a seguir

Molho:

1/2 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

5 coheres de sopa de azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Em uma tigelinha, coloque a mostarda e o vinagre.Batendo com um garfo,acrescente o azeite aos poucos.Tempere com sal e pimenta do reino.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Lombo ao molho de laranjinha kinkan

Ingredientes:
1 lombo de porco

6 laranjas peras

15 laranjinhas kinkan

1/2 xicara de chá de água

1/2 xicara de chá de açucar

anis-estrelado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela,coloque a água e o açucar ate dissolver.Leve ao fogo alto e não mexa mais.Quando dourar,abaixe o fogo e adicione as laranjinhas kinkan.Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,mexendo de vez em quando.As laranjinhas devem ficar cobertas por uma camada de açucar.Reserve.

Preaqueça o forno na temperatura media.Esprema as laranjas peras e coe o suco

Em uma assadeira pequena,coloque o lombo e tempere com sal e pimenta do reino.REgue com o suco de laranja e disponha as laranjinhas kinkan carameladas.Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e l5 minutos.Retire do forno,corte o lombo em fatias e transfira para uma travessa.Regue com o molho de laranja que se formou na assadeira.Decore com as laranjinhas kinkan e com o anis-estrelado.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bacalhoada

Ingredientes:
800 grs. de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xicara de chá de azeitona preta sem caroço

250ml de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes

Corte as cebolas e tos tomates em rodelas.Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.retire as sementes e corte cada metade em cubos.Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

Descasque as batatas, coloque em uma panela,cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal.Leve ao fogo alto e,quando ferver,deixe cozinhar por 10 minutos.para verificar o ponto,espete o garfo,as batatas devem estar macias.

Escorra a água e deixe as batatas esfriarem.Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

Em outra panela,coloque o bacalhau dessalgada e cubra com água.Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos.Desligue o fogo e escorra a água

Preaqueça o forno a temperatura media

Emum refratário,espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima.Regue com o azeite e polvilhe com salsinh.Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 minutos

Retire o papel e deixe assar pro mais 15 minutos.Sirva bem quente.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Espuma de coco com calda de manga e gengibre

Ingredientes:
para a espuma:

3 xicaras de chá de coco seco ralado

250 ml de leite de coco

1/2 lata de leite condensado

1 1/2 xicara de chá de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açucar

4 claras

Modo de Preparo:

Em uma panela,coloque o coco e o leite de coco,leve ao fogo medio,mexa bem e deixe cozinhar até obter um creme grosso,transfira para uma tigela e adicione o leite condensado.Misture bem e deixe esfriar.

Na batedeira,coloque o creme de leite e o açucar,bata na velocidade média até o ponto de chantilly.Delicadamente,misture o chantilly ao creme de coco.

Bata as claras até o ponto de neve,junte ao creme de coco e misture delicadamente ,fazendo movimentos circulares de baixo para cima com a colher,para incorporar as claras sem perder o volume.

Para a calda de manga e gengibre:

1 manga

1 pedaço de 3 cm de gengibre

Modo de Preparo:

com um descascador de alimentos,descasque a manga.Com uma faquinha afiada,corte em pedaços e despreze o caroço.

Descasque o gengibre e rale na parte grossa do ralador.

No liquidificador, bata amanga com o gengibre.Reserve.

Montagem do prato:

Em copos de vidro ,coloque cerca de 2 colheres de sopa de creme de manga.Complete o copo com a espuma de coco.Decore com raspas de coco seco.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Bolo De Carne Moida Com Cebolas Carameladas


Ingredientes:

2 colheres de cha de azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de chá de açucar

240 grs. de cogumelos frescos fatiados ou milho

720 grs. de carne moida

1 xicara de molho de tomate

1/2 xicara de pão dormido em migalhas

1 ovo batido levemente

1 colheres de chá de manjericão ou orégano

ketchup a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno.Unte um refratário com gotas de óleo.Aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo alto e cozinhe a cebola, o alho e o açucar por cerca de 8 minutos,até dourar.transfira para uma tigela,na mesma panela acrescente o cogumelos e frite ate dourar.Junte a cebola,acrescente a carne moida,1/2 xicara de molho de tomate,o pão,a ovo e o manjericão misture e tempere a gosto,transfira para o refratário untado,modele como rocambole,cubra com o restante do molho e leve para assar.Aguarde 10 minutos antes de cortar.Sirva com ketchup (opcional)

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Abacaxi Grelhado com Sorvete


Ingredientes:

4 rodelas de abacaxi sem miolo

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de abacaxi nos dois lados.Em uma tigela misture o mel e a canela.unte os dois lados de cada fatia e transfira para um prato ,mantenha quente.No centro do abacaxi,coloque a bola de sorvete e sirva.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Salada Grega com Espaguetinho

Ingredientes:
1 kg de tomate medio picado

2 pepinos pequenos

2 pimentões medios

1 cebola roxa

200 grs de espaguetinho cozido

azeitonas pretas a gosto

hortelã fresca

orégano fresco

salsinha

vinagre ,sal e pimenta a gosto

azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Corte as folhas de hortelã e orégano a gosto ,pique as salsinhas

em um tigela junte vinagre,sal e a pimenta -junte o azeite,junte as ervas

corte os tomates,os pepinos ,pimentões ,as cebolas roxas,o espaguete e as azeitonas,misture e Sirva

Risoto de Frango

Ingredientes:
1/2 xicara de chá de cebola picada

2 colheres de chá de azeite

1 xicara de cha de tomate picado

2 dentes de alho picado

1 peito de frango cozido e desfiado

pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de arroz cozido

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

manteiga para untar

Modo de Preparo:

em uma panela,refogue a cebola no azeite

acrescente todos os ingredientes mexendo sempre(exceto o queijo ralado)

Coloque em um refratário untado, e polvilhe com queijo ralado

Leve ao forno medio por 25 minutos,até gratinar.Sirva em seguida

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Frango Crocante



Ingredientes:

40 grs. de aveia crua

1/2 colher de chá de páprica

1/2 coher de chá de orégano

pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de salsa picada

1kg de coxas de frango

1/2 xicara de leite desnatado

4 colheres de chá de margarina light derretida

fatias de limão

Modo de Preparo:

No liquidificador,bata a aveia com a páprica,o oregano, a pimenta do reino e a salsa

Merguhe as coxas de frango no leite,escorra e passe a mistura de aveia,pressionando bem.

Coloque as coxas de frango em uma forma refratária e regue com a margarina derretida.Asse em forno quente por 30 minutos ou até que fique macio e dourado.Sirva com fatias de limão.

Sanduiche Colorido


Ingredientes:

1 vidro de maionese (500 grs)

1 beterraba crua ralada

1 cenoura crua ralada

1/2 xicara de chá de salsa e cebolinha picada

2 pacotes de pão de forma sem casca

2 latas de atum escorrido

2 maçãs raladas

Modo de Preparo:

Forre um refratário com fatias de pão e espalhe maionese

alterne camadas de atum,pão,maionese,beterraba,maçã,cenoura e salsa com cebolinha,terminando em pão.Cubra o lanche com maionese restante.Decore a gosto

Dica: pode substituir a maionese por requeijão

Pavê de Bis



Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 colheres de sopa de amido de milho

2 ovos separados

2 caixas de chocolate bis picado

1 xicara de açucar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

MIsture o leite condensado,leite, amido de milho, as gemas e leve ao fogo,mexendo sempre até engrossar.Reserve

Forre o fundo de uma forma refrataria grande com metade do creme,faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.Bata as claras em neve e acrescente oaçucar,aos poucos, batendo sempre , até obter um suspiro firme,junte o creme de leite e mexa bem.Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

sábado, 30 de outubro de 2010

Cuscuz Mexicano


Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de carne moída

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

1 xicara de chá de cheiro verde picado

1 xicara de chá de leite

2 xicaras de chá de farinha de milho amarela

1 xicara de chá de molho pronto de tomate

2 ovos

1/2 xicara de chá de queijo ralado

1/2 xicara de chá de oleo

1 lata de milho verde

sal a gosto

molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo

Refogue a carne moída com as 3 colheres de sopa de oleo.Junte a cebola, o pimentão e o molho.Cozinhe por 5 minutos.Fora do fogo, em uma tigela,misture a carne moida refogada e todos os demais ingredientes.Misture bem.Coloque a massa obtida em forma de anel untada e polvilhada com farinha de rosca.Leve ao forno moderado até dourar

Propriedades da Soja

è um potente inibidor de doenças por possuir várias substâncias com ação preventiva. Previne a osteoporose,o cancer de mama,de prostata e de colon,ameniza os sintomas da menopausa,e reduz o nivel de colesterol.

sábado, 23 de outubro de 2010

Pudim de milho

Ingredientes:
6 ovos

1 lata de milho verde

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

2 xicaras de chá de açucar para a calda

Modo de Preparo:

Faça uma calda com açucar,adicione o preparo do liquidificador e leve em banho-maria ate ficar firme.Reserve

Bata no liquidificador, os ovos, o milho escorrido e lavado,o leite de coco,o leite condensado por cerca de 5 minutos ou ate que o milho esteja bem dissolvido.

Espere esfriar e desenforme.Leve para gelar por 1 hora e sirva.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Torta Cremosa de Vagem

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída

2 colheres de sopa de margarina

1 tomate picado

sal e pimenta do reino a gosto

temperos a gosto

5 colheres de sopa de vinagre

1 gema

1 pacote de creme de cebola

4 colheres de sopa de farinha de rosca

1/2 xicara de chá de leite

2 colheres de sopa de óleo

1/2 kg de vagem cozida e temperada a gosto

1 copo de requeijão

1/2 kg de batata cozida e espremida

Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela,frite a carne com a margarina,o tomate,o sal ,a pimenta e os temperos a gosto.Quando começar a grudar no fundo,coloque o vinagre e deixe ferver.Junte a gema,o creme de cebola e a farinha de rosca.Unte um refratário com óleo e farinha de rosca,espalhe a carne , o recheio de vagem,misture o requeijão com as batatas e empregue sobre a vagem.Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos.

Voce sabe o que são alimentos funcionas?

São alimentos que,além de fornecer nutrientes,têm a capacidade de atuar sobre a saúde das pessoas,prevenindo doenças.
È possivel prevenir doenças como diabetes,cancer e doenças cardiovasculares,em geral,consumindo alimentos funcionais diariamente.
Exemplo: soja,tomate,repolho,couve,couve-flor,brócolis,alho......

sábado, 16 de outubro de 2010

Esfira de Peru Defumado

Ingredientes:
1 tablete de fermento para pão

1 colher de sobremesa de sal

1 e 1/2 xicara de chá de água

600 grs. de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1/2 xicara de chá de óleo

2 gemas para pincelar

Recheio:

1 peito de peru defumado

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 xicara de chá de folhas de hortelã

temperos a gosto

1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

massa:Em um refratario,esfarele o fermento e reserve um pouco e coloque o sal.Misture até ficar liquido.Junte a água amornada.Reserve.Num outro refratario,coloque a farinha(mais ou menos 500 grs,reserve o restante),o açucar,o óleo e o fermento reservado.Misture e sove a massa,utilizando a farinha reservada.Depois divida a massa em partes para auxiliar abrir com o rolo,corte redondo com auxilio de um cortador ou copo,coloque o recheio,una as pontas formando um triangulo.coloque em uma assadeira untada e polvilhada.pincele com gema de ovo.Leve ao forno preaquecido a 300 graus por 30 minutos.

Recheio:Misture o peito de peru,a cebola e os tomates, as folhas de hortelã,os temperos a gosto o azeite.Reserve.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Surpresa de Uva Italia


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 gemas batidas

1 colher de sopa de manteiga

1 caixa de creme de leite sem soro

250 grs. de chocolate ao leite ralado

1/2 kg de uva Itália cortadas ao meio

6 bombons picados

Uva Itália ou raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

brigadeiro branco:Coloque o leite condensado,as gemas e a manteiga em uma panela.Leve ao fogo e mexa até obter uma consistência meio mole.Despeje em um recipiente e reserve.Coloque o creme de leite e o chocolate ao leite em uma panela.Leve ao fogo e cozinhe até derreter o chocolate.Reserve

Montagem:

Em uma taça grande intercale em camadas o brigadeiro branco,as uvas, os bombons e o chocolate derretido com o creme de leite.Decore com uvas ou raspas de chocolate.Leve para gelar.