Quiabo com Arroz

Ingredientes

1 xicara quiabo
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 xicara de água
1 colher de sopa de vinagre
1 xicara de arroz cozido
1/2 cebola
1 tomate picado
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa

Modo de Preparo

Lave e corte o quiabo em rodelas finas e refogue com alho no azeite,adicione água e o vinagre e deixe cozinhar,depois acrescente o arroz cozido,cebola,tomate e salsa,misture.

Risoto de arroz integral

Ingredientes

2  xicara  de Arroz Integral cozido

4 colheres (sopa) de margarina light

50 ml de água

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 cenoura ralada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

 Modo de Preparo

Em uma panela, adicione azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida adicione o pimentão, a cenoura, 

Deixe refogar mais um pouco e coloque a água, junte ao refogado e em seguida adicione a margarina e mexa bem.Finalize com o cheiro verde e sirva

Arroz Integral de forno

Ingredientes

 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 200 g de salame fatiado / troque por 200 g de peito de frango desfiado

 3 dentes de alho picados

 2 xícaras (chá) de arroz integral

 3 tomates sem pele e sem sementes picados

 1 xícara (chá) de ervilhas frescas  aferventadas

 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

 1 pimentão verde cortado em cubos

 1 colher (café) de açafrão em pó

 6 xícaras (chá) de água quente

 5 fatias finas de mozarela light

Modo de preparo

 Aqueça o azeite e doure o salame. Acrescente o alho, o arroz e refogue.Coloque os tomates, as ervilhas, as azeitonas, o pimentão, o açafrão diluído na água e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Transfira o arroz para uma refratário, cubra com as fatias de mozarela e leve ao forno quente para derreter. Tire do forno e sirva o prato ainda quente.

Arroz Integral de Forno

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 200 g de peito de frango desfiado

 3 dentes de alho picados

 2 xícaras (chá) de arroz integral

 3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de ervilhas frescas aferventadas

 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

 1 pimentão verde cortado em cubos

 1 colher (café) de açafrão em pó

 6 xícaras (chá) de água quente

 5 fatias finas de mussarela

Modo de preparo

  Aqueça o azeite e doure o frango desfiado. Acrescente o alho, o arroz e refogue. Coloque os tomates, as ervilhas, as azeitonas, o pimentão, o açafrão diluído na água e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Transfira o arroz para uma refratária, cubra com as fatias de mozarela e leve ao forno quente para derreter.Tire do  forno.

Arroz com Frutos do mar

Ingredientes
4 tomates grandes
2 cebolas picadas
orégano a gosto
salsa a gosto
cebolinha a gosto
2 envelopes de sazon
2 pacotes de frutos do mar (ingredientes para paella)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
2 kg de arroz cozido
1 lata de molho de tomate.
Modo de Preparo
Refogue  a cebola,e adicione o molho de tomate,,e faça um molho,a seguir juntes os frutos do  mar,deixe cozinhar por 10 minutos.
Em uma travessa grande, misture o arroz,milho,ervilha,tomate,a salsa e cebolinha,e o molho com os frutos do mar.Se desejar acrescente queijo ralado

Arroz Doce light

Ingredientes

1 xicara de arroz cru

500 ml de agua

canela em pau e cravo da india a gosto

açucar light a gosto

1 xicara de leite desnatado

1 maçã ralada no ralo grosso

canela em pó a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz na agua com canela em pau e cravo da india,açucar

e a maçã.Quando estiver cozido acrescente o leite e mexa bem,até obter um creme

se necessário cozinhe mais 5 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar,coloque em um pirex e polvilhe com canela.

Arroz com Frango e Rucula

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola

2 dentes de alho amassados

2 peitos de frango em cubos

1 colher de sopa de açafrão

1/2 cubo de caldo de galinha

1/2 xicara de chá de agua quente

4 xicaras de chá de arroz cozido

sal a gosto

1 maço de rucula lavada e picada

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio,aqueça o azeite com a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar levemente.Adicione o frango e frite bem.Junte o açafrão,o caldo de galinha, a água quente,o arroz, misture bem e tempere com sal.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.Solte o arroz com um garfo e misture a rucula no momento de servir.

Arroz Carreteiro

Ingredientes:

1/2 kg de arroz

1/2 kg de carne seca picadinha

1/2 kg de tomate picadinho

200 grs. de bacon picadinho

200 grs. de linguiça calabresa

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho picadinho

1 maço de cheiro verde

2 litros de agua

Modo de Preparo:

Ferver por 30 minutos a carne seca e deixar escorrer,Emuma panela fritar com oleo a cebola,,bacon calabreza e o tomate bem frito.Junte a carne seca e deixe fritar mais 10 minutos e junte o arroz e deixe fritar mais 5 minutos.Coloque a agua e deixe cozinhar que não fique seco como o arroz comum.Se necessário acrescente mais agua.Coloque o arroz em uma travessa e enfeite com cheiro verde.Sirva bem quentinho.

Galinhada

Ingredientes:

2 coxa com sobrecoxa de frango cortada a passarinho

1 xicara de arroz

1 cebola media picada

cheiro verde a gosto

2 folhas de louro

2 colheres de chá de oleo

limão a gosto

2 dentes de alho picado

1 tomate picado

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

curry ou colorau a gosto

Modo de Preparo:

deixe o frango de molho com um pouco de agua e limão.escorrer o frango

aquecer bem o óleo,juntando o curry,a cebola,alho,tomate,louro,pimenta,cheiro verde,junte o frango em pedaços e deixe refogar bem,acrescente agua e deixe cozinhar até que o frango esteja cozido e o caldo quase seco,adicione o arroz acrescente agua o suficiente para cozinhar o arroz com a panela tampada e em fogo brando

Arroz com Brocolis Gratinado

Ingredientes:

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

alho a gosto

1/2 cebola bem picada

2 xicaras de arroz integral ou normal (pode-se usar macarrão tambem)

1 maço de brócolis

bacon picado a gosto

1 caixa de creme de leite

200 grs de mussarela em cubinhos

100 grs. de mussarela fatiada

queijo parmesão ralado a gosto

sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o brocolis e pique.Reserve

Frite o bacon até ficar bem fritinho e reserve

Cozinhe o arroz ou macarrão

Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga,depois de refogado junte o leite e espere esquentar bem,antes adicione a farinha aos poucos e misture com cuidado para não empelotar.

depois coloque a mussarela e misture ate derreter ,adicione sal a gosto e o bacon

depois misture no arroz e coloque em um refratário untado,cubra com a mussarela fatiada e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Risoto de Ovos

Ingredientes:

1 xicara de chá de chuchu picado

1 xicara de chá de cenoura ralada

1 xicara de chá de couve-manteiga picada

6 ovos

1 colher de chá de curry

sal a gosto

5 colheres de sopa óleo

1 xicara de chá de cebola picada

1 xicara de café de vinho branco (opcional)

1/3 lata de creme de leite

1/2 xicara de chá de leite

2 xicaras de chá de arroz cozido

Modo de Preparo:

Afervente rapidamente o chuchu,cenoura, a couve.Escorra e reserve

Bata os ovos com o curry e o sal.Faça ovos mexidos com 1 colher de sopa de óleo.Reserve

Aqueça o restante do óleo, doure a cebola refogue os legumes aferventados.Adicione o vinho (opcional),o leite e o sal.Deixe levantar fervura e acrescente o creme de leite.Em uma travessa grande misture o arroz,os legumes e os ovos mexidos.Sirva a seguir.

Lazanha de Repolho

Ingredientes:

1 repolho

2 peitos de frango cozido e desfiado

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 tomates picados

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de azeitonas picadas

1 colher de sopa de maizena

1 xicara de chá de leite

1 lata de creme de leite

queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o repolho na agua com sal.Refogue a cebola e o alho no óleo,acrescente o tomate, o peito de frango desfiado e os demais ingredientes ate formar um molho suculento.Em um refratario, monte a lazanha na ordem :molho, repolho ate terminar em molho.Salpicar queijo ralado.Levar ao forno para gratinar.

Anel de arroz com nozes

Ingredientes:

1 e 1/2 xicara de arroz lavado e escorrido

1/2 xicara de nozes sem cascas

4 colheres de sopa de azeite

1 xicara de passas brancas e pretas sem sementes

algumas gotas de corante amarelo para alimentos - opcional

1/2 colher de sopa de manjericão picado

1 dente de alho amassado

1/2 xicara de cream cheese

1/2 xicara de salsinha picada

3 xicaras de agua morna

1/2 xicara de agua fria

sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça 2 colheres de azeite e doure o alho,junte o arroz e refogue.Adicione a agua e o sal e cozinhe até secar a agua.Dissolva o corante em meia xicara de agua fria.Acrescente o arroz.tampe a panela e cozinhe o arroz por mais alguns minutos.Adicione o cream cheese e reserve. em outro recipiente,esquente o restante do azeite e refogue as passas e as nozes.Junte a salsinha e o manjericão.Junte tudo e coloque em uma form a para pudim,apertando bem contra a forma para pegar o formato do anel.Desenforme e decore com algumas nozes.Sirva quente.As nozes podem ser substituidas por, amendoas,pistache,avelas.o corante use somente se desejar.

Arroz Caipira

Ingredientes:

1 colher de sopa de banha de porco

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

1 xicara de chá de bacon em cubos

2 xicaras de chá de arroz

6 tomates picados

2 colheres de soá de cheiro verde picado

1/2 xicara de chá de azeitonas verdes picadas

2 cubos de caldo de galinha

sal e pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de agua fervente

Modo de Preparo:

Em uma panela,em fogo médio, aqueça a banha e drite o alho e a cebola pro 3 minutos ou ate dourar levemente.Acrescente o frango,bacon e refogue,mexendo de vez em quando,até dourar levemente.Adicione o arroz, o tomate, o cheiro verde , as azeitonas, o caldo de galinha, sal, pimenta e refogue por 10 minutos,mexendo de vez em quando.Junte a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água.Retire do fogo e sirva.

Risoto de Frango

Ingredientes:

1/2 xicara de chá de cebola picada

2 colheres de chá de azeite

1 xicara de cha de tomate picado

2 dentes de alho picado

1 peito de frango cozido e desfiado

pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de arroz cozido

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

manteiga para untar

Modo de Preparo:

em uma panela,refogue a cebola no azeite

acrescente todos os ingredientes mexendo sempre(exceto o queijo ralado)

Coloque em um refratário untado, e polvilhe com queijo ralado

Leve ao forno medio por 25 minutos,até gratinar.Sirva em seguida

Risoto Embrulhado

Ingredientes:

10 folhas de repolho

1 e 1/2 xicara de chá de arroz (pode ser integral)

1 e 1/2 xicara de chá de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

2 tomates picados

1 ovo cozido

1 xicara de chá de azeitonas picadas

temperos a gosto

1/2 xicara de chá de salsinha

oregano

Queijo ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe as folhas de repolho em uma panela por 10 a 15 minutos.Retire-as com uma escumadeira.Cozinhe o arroz na água que cozinhou o repolho.Em uma panela,frite a linguiça,cebola,tomates,as azeitonas e temperos a gosto (sal e pimenta).Desligue o fogo e junte o ovo cozido picado,salsinha e oregano.

Em uma vasilha,misture o arros cozido e o refogado.Forre o fundo e as laterias de um refratário com as folhas do repolho.Espalhe o arroz sobre elas.Feche as folhas e regue com molho de tomate e queijo ralado,leve ao forno para gratinar

Arroz da Avó Maria

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

1 xicara de chá de bacon em cubos

1 cebola picada

4 sobrecoxas de frango em pedaços

1 paio em rodelas

1 gomo de linguiça defumada em rodelas

2 xicars de chá de arroz lavado e escorrido

4 xicara de chá de água fervente

1/2 repolho verde fatiado grosseiramente

1 tomate picado

sal a gosto

salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela,em fogo medio, aqueça o azeite e frite o bacon e a cebola por 5 minutos.Acrescente o frango e frite,mexendo de vez em quando,até dourar por igual.Adicione o paio,a linguiça e frite por mais 5 minutos.Junte o arroz e refogue por 10 minutos,mexendo de vez em quando.Acrescente a água , o repolho,o tomate,tempere com sal e misture bem.Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até secar a água e estar cozido.Transfira para uma travessa,polvilhe com salsa picada e sirva.

Arroz com Gobô

Ingredientes:

1 1/2 xicara de chá de gobô ralado ( bardana)

3 colheres de sopa de molho shoyu

1 colher de chá de glutamato monossódico

3 xicaras de chá de água

1 envelope de tempero Hondashi

1 colher de sopa de óleo de soja

4 coheres de sopa de cebola picada

3 xicaras de chá de arroz cozido

Modo de Preparo:

Descasque o gobô e raleó em ralo fino.Leve-o para cozinhar até ficar "al dente",com o molho shoyu,o glutamato, a água e o tempero hondashi.Depois de cozido,escorra e reserve.

Em uma frigideira,aqueça o óleo,refogue a cebola,acrescente o gobô,o arroz cozido e a água do cozimento reservada.Misture bem e sirva a seguir.

Arroz com Bacalhau

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
4 colheres de sopa de oleo
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro +31/2 xicara de chá de agua
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 kg de arroz lavado e escorrido
1 xicara de chá de azeitona preta picada
400 grs. de queijo prato picado
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xicara de chá de queijo ralado para polvilhar
Molho:
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de ketchup
cebolinha,salsa e sal a gosto
Modo de Fazer:
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a agua 4 vezes.Escorra,retire os espinhos e pique.Refogue o bacalhau em óleo,adicione a cebola,o extrato de tomate e refogue.Cubra com 3 xicaras de chá da agua e cozinhe até amaciar.Tempere com sal e pimenta.Cozinhe o arroz em 1 litro de agua fervente e sal até amaciar.Adicione ao refogado de bacalhau e misture.Para o molho,aqueça a margarina e doure a cebola.Adicione o tomate e misture.Coloque a agua restante,sal e cozinhe por 10 minutos.Acrescente o pimentão,o ketchup,cebolinha,salsa e cozinhe por 5 minutos.Em um refratario untado,intercale camadas de arroz,azeitonas,queijo prato,e molho,terminando em arroz.Bata as claras em neve,acrescente as gemas e bata.Cubra o arroz e polvilhe com o queijo e leve ao forno por 10 minutos.Sirva

Risoto de Frango na Pressão

Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz cru

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 peito de frango cortado em cubos

1 batata grande cortada em cubinhos

1 cenoura grande cortada em cubinhos

1 envelope de caldo de galinha

4 xicaras de chá de agua fervente

1 colher de chá de sal

1/2 xicara de chá de salsinha picada

1/1 xicara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo.Refogue a cebola,o alho e os cubos de frango.Acrescente a batata,a cenoura e o caldo de galinha.Adicione o arroz e misture tudo delicadamente.Coloque a água e o sal, e tampe a panela.Iniciada a pressão,aguarde tres minutos,desligue o fogo e abra depois que todo o vapor sair.Transfira para uma travessa.Salpique a salsinha e o queijo ralado.