domingo, 29 de agosto de 2010

Pavê de Limão com Chocolate

Ingredientes:
2 latas de leite condensado

1 lata de suco de limão(use a lata de leite cond. vazia para medir)

2 latas de creme de leite

250 grs. de chocolate ao leite picado

1 e 1/2 pacote de biscoito champanhe

raspas de casca de limão para decorar

Calda:

2 colheres de sopa de achocolatado em pó

1 xicara de chá de leite

Modo de Fazer:

Em uma tigela,misture o leite condensado com o suco de limão.Adicione l lata de creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o restante do creme de leite.Para a calda, em um tigela,dissolva o achocolatado no leite.umedeça os biscoitos na calda e, em um refratario medio,intercale camadas de biscoitos umedecidos,creme de limão e creme de chocolate.Decore com raspas de limão e leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Cuidado na hora de fazer as raspas,para raspar somente a parte verde,sem a parte branca junto,para que elas nao fiquem amargas.

Moqueca de Peixe

Ingredientes:
1,2 kg de cação de postas

suco de 1 limão

sal,pimenta vermelha e coentro picado a gosto

1 colher de sopa de óleo

2 cebolas fatiadas

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão verde fatiado

1 colher de sopa de azeite de dende

2 tomates grandes fatiados

1 vidro de leite de coco

coentro picado para polvilhar

Modo de Fazer:

Tempere o peixe com o suco de limão,sal,pimenta vermelha e deixe descansar por 15 minutos.Aqueça uma panela grande,de preferencia de barro, com o óleo e refogue a cebola e os pimentoões por 5 minutos em fogo medio.Retire e reserve.Na mesma panela,coloque o azeite de dende, as postas de peixe e cubra com os legumes reservados e o tomate.Regue com o leite de coco e tempere com sal, pimenta e coentro picado.Tampe a panele e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos,depois de iniciada a fervura.Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.Sirva polvilhado com coentro picado.Se quiser pode substituir o cação por pintado ou outro peixe de sua preferencia em postas,Tambem pode substituir o coentro por cheiro verde picado.

Bolo Pratico

Ingredientes:
1 caixa de pó para maria -mole

1 xicara de chá de creme de leite gelado

1 xicara de chá de leite de coco

2 bolos prontos -sabor frapé

1 xicara de chá de coco ralado em flocos para polvilhar

margarina para untar

Modo de Fazer:

No liquidificador bata a maria-mole com o creme de leite e o leite de coco por 3 minutos.Forre uma forma de bolo ingles pequena com papel-aluminio untado.Coloque fatias de bolo,um pouco do creme e polvilhe com o coco ralado.Repita as camadas até terminarem os ingredientes.Leve à geladeira por 2 horas.Retire da geladeira e desenforme na hora de servir

Bolo de Limão

Ingredientes:
4 ovos

2 xicaras de chá de açucar

1 colher de sopa de margarina

1 e 1/4 xicara de chá de leite quente

3 xicaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

raspas de casca de limão

margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xicara de chá de suco de limão


Modo de Fazer:

Na batedeira,bata os ovos com o açucar e a margarina.Acrescente o leite , a farinha,o fermento e as raspas,batendo.Coloque em uma forma untada e enfarinhada.Leve ao forno medio,preaquecido por 30 minutos ou até assar.Cubra com os ingredientes da cobertura misturados.Decore como desejar e gele por 2 horas antes de servir.Se quiser um azedinho diferente substitua o limão por laranja.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Mousse de Morango


Ingredientes:

1 envelope de gelatina branca sem sabor

1/2 xicara de agua de fria

1 lata de leite condensado

1/2 kg de morangos

2 colheres de sopa de suco de limão

4 claras em neve.

Modo de Fazer:

Deixe a gelatina de molho na agua fria por alguns minutos.Bata no liquidificador,os morangos,o leite condensado,o suco de limão e a gelatina dissolvida.Despeje numa vasilha ,e acrescente as claras em neve e leve para gelar.

Frango com Batata

Ingredientes:
1 colher de sopa de oleo

1 kg de sobrecoxa de frango ou coxas (temperadas com sal e gengibre ralada)

2 envelopes de sazon

1 cebola em cubos

2 xicaras de chá de agua fervente

1 xicara de chá de molho de tomate

500grs de batatas cortadas em cubos

2 cenouras grandes em cubos

1/2 xicara de chá de salsinha picada

oregano a gosto

1 lata de milho verde (opcional)

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça o oleo e doure o frango dos dois lados,acrescente a cebola picada

coloque o sazon na agua fervente e acrescente ao frango.Tampe e cozine em fogo baixo por 15 minutos,junte a batata,e a cenoura e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias,se quiser acrescente milho verde e cozinhe mais 5 minutos ,junte a salsinha.misture.Sirva em seguida.

Pasteis de Forno com Presunto e Ricota

Ingredientes:
1 xicara de chá de queijo tipo catupiry

250 de manteiga ou margarina

1 xicara de chá de maisena

10 c0lheres de sopa de farinha de trigo

1 tablete de caldo de frango dissolvido em 4 colheres de sopa de agua fervente

1 gema para pincelar

Recheio:

250 grs. de ricota fresca amassada

250 grs. de presunto moido

1/2 xicara de chá de salsinha picada

sal a gosto

Modo de Fazer:

Numa tigela coloque o queijo com a margarina e bata bem.Acrescente aos poucos a maisena,a farinha de trigo e o caldo de frango.Amasse até desgrudar das mãos.Enrole em papel aluminio e guarde na geladeira por 1 hora. em uma tigela misture os ingredientes do recheio.Reserve.Abra a massa sobre uma superficie engarinhada e faça os pasteis.Cooque no centro um pouco de recheio e feche bem.Coloque uma assadeira untada e pincele com a gema ,leve ao forno preaquecido para assar.

Pudim de Coco de Travessa

Ingredientes:
500 ml de leite

1 envelope de pó para pudim sabor coco

50 grs. de coco ralado

2 gemas

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres de sopa de agua

1/2 xicara de chá de açucar

1/2 vidro de leite coco (100 ml)

1 caixa de creme de leite (200 g)

100 grs. de coco fresco em flocos para polvilhar

Modo de Fazer:

Em uma panela,coloque o leite,o pó para pudim,o coco ralado,as gemas e leve ao fogo medio,mexendo até cozinhar e engrossar.Transfira para o liquidificador ainda quente e bata com a gelatina sem sabor dissolvida na água de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente o açucar,o leite de coco,o creme de leite e bata até ficar homogeneo.Coloque em um refratario medio e polvilhe com o coco fresco.Leve à geladeira por 3 horas e sirva.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Bolinho de Batata com Salsicha


Ingredientes:

1/2 kg de batata cozida e escorrida e amassada

1 ovo

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

8 salsichas aferventadas e picadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

sal a gosto

Para empanar:

ovo batido e farinha de rosca

Modo de Fazer:

Misture até formar uma massa homogenea.Faça bolinhas,passe no ovo e na farinha de rosca.Frite no óleo bem quente ate dourar.Pode assar tambem em forno preaquecido até dourar.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Bolo-Pudim

Ingredientes:
Bolo

2 ovos

1/2 xicara de chá de óleo

1/2 xicara de chá de açucar

1/2 xicar de chá de leite morno

1/2 xicar de chá de chocolate em pó

1 xicara de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

Pudim

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1/2 lata de leite de coco (use a lata de leite cond. vazia para medir)

4 ovos

1 colher de sopa de coco ralado

Calda

1 1/2 xicara de chá de açucar

Modo de Fazer:

Para a calda, em um apanela coloque o açucar e leve ao fogo medio,sem mexer,ate obter um caramelo dourado.Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve.No liquidificador, bata os ovos,o oleo, o açucar, o leite e o chocolate.Coloque em uma tigela, misture com a farinha e o fermento e despeje na forma caramelizada.No liquidificador,bata todos os ingredientes do pudim ate ficar homogeneo.Despeje delicadamente sobre a massa do bolo na forma e leve ao forno medio,preaquecido, em banho-maria,por 50 minutos ou até que ao enfiar o palito ele saia limpo.Retire do forno,deixe esfriar e desenforme.Sirva morno ou gelado.

Como a massa do pudim é mais pesada,mesmo que voce despeje na forma depois da massa do bolo,o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformar.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Dicas costela e diferente de costelinha

A costela é mais carnuda,ótima para assados e para refogados na panela.Já a costelinha é ideal para fritar,pois tem menos carne e fica mais crocante.

Picadinho à Mineira

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga

3 cebolas picadas

500 grs. de alcatra cortada em cubos pequenos

sal e pimenta do reino a gosto

1 xicara de chá de suco de laranja

1 colher de sopa de casca de laranja

1/2 lata de creme de leite

Modo de Fazer:

Em uma panela grande,derreta a manteiga em fogo medio e refogue bem a cebola picada até dourar bem.Acrescente a carne e frite até dourar e secar.Tempere com sal,pimenta,acrescente o suco de laranja,as raspas de laranja,diminua o fogo,tampe a panela e cozinhe ate a carne ficar bem macia.Adicione o creme de leite,misture bem e retire do fogo.Sirva em seguida,acompanhado de arroz branco e pure de mandioquinha

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Bolo de Fubá só mexido

Ingredientes:
3 ovos

1 copo de óleo

1/2 copo de leite de coco

2 copos de açucar

2 copos de fubá

2 copos de farinha de trigo

1 coher de sopa de fermento em pó

erva-doce a gosto

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha com tampa.Feche bem e mexa para misturar a massa.Acrescente goiabada cortada em pedacinhos e polvilhada com farinha de trigo.Pode ser sobras de geladeira:marmelada,figo,passas,ameixa a gosto.Despeje em forma untada e polvilhada com fubá,leve para assar em forno preaquecido.Sirva.

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Merengue de Morango


Ingredientes:

4 claras batidas em neve

1 1/2 xicara de açucar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher da chá de essencia de baunilha

1/2 litro de creme de leite batido em chantilly

3 colheres de sopa de açucar

2 caixas de morango

decoração a gosto

Modo de Fazer:

Na batedeira misture as claras (cerca de 5 minutos) Adicione o açucar,aos poucos,o fermento e a baunilha.Coloque a mistura batida em saco de confeiteiro com bico liso.Forre com papel manteiga uma assadeira redonda e unte (sobre o papel) com manteiga.Coloque a mistura começando pelo centro,sempre em circulo até encher a assadeira.Leve ao forno preaquecido ate dourar(mantenha a porta do forno entreaberta).

Montagem:

Em uma base de aluminio ou vidro,intercale em camadas discos de suspiro.chantilly,morangos e chantilly.termine com morangos e chantilly.

Obs:o suspiro pode ser substituido por suspiro pronto picado ou pão de ló

Arroz com Bacalhau

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
4 colheres de sopa de oleo
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro +31/2 xicara de chá de agua
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 kg de arroz lavado e escorrido
1 xicara de chá de azeitona preta picada
400 grs. de queijo prato picado
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xicara de chá de queijo ralado para polvilhar
Molho:
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de ketchup
cebolinha,salsa e sal a gosto
Modo de Fazer:
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a agua 4 vezes.Escorra,retire os espinhos e pique.Refogue o bacalhau em óleo,adicione a cebola,o extrato de tomate e refogue.Cubra com 3 xicaras de chá da agua e cozinhe até amaciar.Tempere com sal e pimenta.Cozinhe o arroz em 1 litro de agua fervente e sal até amaciar.Adicione ao refogado de bacalhau e misture.Para o molho,aqueça a margarina e doure a cebola.Adicione o tomate e misture.Coloque a agua restante,sal e cozinhe por 10 minutos.Acrescente o pimentão,o ketchup,cebolinha,salsa e cozinhe por 5 minutos.Em um refratario untado,intercale camadas de arroz,azeitonas,queijo prato,e molho,terminando em arroz.Bata as claras em neve,acrescente as gemas e bata.Cubra o arroz e polvilhe com o queijo e leve ao forno por 10 minutos.Sirva

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Pudim Leite Condensado de microondas





Ingredientes:


1 lata de leite condensado


1 1/2 lata de leite comum


4 0v0s


Calda:


10 colheres de sopa de açucar


8 colheres de sopa de agua


Modo de Fazer:


Calda: deixar o açucar caramelar,acrescentar a agua e depois colocar na forma propria para pudim no microondas.


Pudim:Bater todos os ingredientes no liquidificador, depois colocar na forma ja com a calda e levar para assar no microondas por 8 a 10 minutos na potencia alta.

Pudim de Limão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de suco de limão

1 e 1/2 xicara de leite - 3 ovos

2 colheres de sopa de raspas de limão

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de limão.Depois de bem batido acrescente o leite,os ovos e por ultimo as raspas de limão.Despeje na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria.

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Leite Condensado Diet

Ingredientes:
1 xicara de leite em pó desnatado

1/2 xicara de cha de adoçante

1/2 xicara de cha de agua fervente

1 colher de sobremesa de margarina light

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes por 5 minutos no liquidificador.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Risoto de Frango na Pressão


Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz cru

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 peito de frango cortado em cubos

1 batata grande cortada em cubinhos

1 cenoura grande cortada em cubinhos

1 envelope de caldo de galinha

4 xicaras de chá de agua fervente

1 colher de chá de sal

1/2 xicara de chá de salsinha picada

1/1 xicara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo.Refogue a cebola,o alho e os cubos de frango.Acrescente a batata,a cenoura e o caldo de galinha.Adicione o arroz e misture tudo delicadamente.Coloque a água e o sal, e tampe a panela.Iniciada a pressão,aguarde tres minutos,desligue o fogo e abra depois que todo o vapor sair.Transfira para uma travessa.Salpique a salsinha e o queijo ralado.


domingo, 8 de agosto de 2010

Dica de doce em compota

Um anis-estrelado durante o cozimento dá um toque a mais a sua compota.

Figos em Compota


Ingredientes:

2 caixas de figos



1 xicara de chá de água


1 xicara de chá de adoçante para forno e fogão


1 pau de canela


3 cravos da india


Modo de Fazer:


Lave os figos e corte as pontas dos cabinhos.Ponha na panela de pressão e cubra com água fria.Adicione o adoçante em pó,a canela e os cravos.Tampe a panela e leve ao fogo alto.Quando a panela começar a chiar,baixe o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos.Retire do fogo e espera acabar a pressão.transfira o figo cozido para uma compoteira e deixe esfriar.cubra e leve à geladeira por 4 horas .Sirva gelado

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Iogurte de Frutas

Ingredientes:
1/2 caixa de gelatina sabor de sua preferência

1/4 xicara de chá de água

2 xicaras de chá de leite

1 copo de iogurte natural

4 colheres de sopa de açucar

Modo de Fazer:

Dissolva a gelatina em 1/4 de xicara de chá de agua fria.Ferva o leite e deixe amornar.Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida.Tampe e deixe descansar por 3 horas.Leve para a geladeira.Acrescente açúcar,misture bem e sirva.

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Dicas úteis

Leia toda a receita,nunca comece uma receita sem tê-la lido até o fim.
Siga as instruções à risca: observe o tempo estipulado para o preparo.
Escolha o recipiente certo:panela ou forma pequena dá prejuizo,derrama o alimento,Grande,prejudica a consistencia ou a aparência.Use o tamanho indicado.
Meça com cuidado:siga as medidas corretamente.
Ingredientes à mão:tenha todos os ingredientes à mão.Suspender a preparação para procurar ingredientes pode prejudicar a receita.
Forno quente:se a receita pede preaquecimento do forno,acenda-o 15 minutos antes de receber o prato.Se pedir para o forno ser aceso na hora,é porque o prato deve ser aquecido lentamente.

Merengue de Banana


Ingredientes:

Doce de banana:

1/2 xicara de chá de açuçar

1 xicara de café de água

1 colher de sobremesa de suco de limão

6 bananas nanicas

Creme:

2 1/2 xicara de chá de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de açucar

2 gemas

1 colher de chá de margarina

Suspiro:

2 claras em neve

3 colheres de sopa de açucar

suco de limão a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela,coloque o açucar para derreter,acrescente a água,o limão e as bananas cortadas em rodelas,cozinhe até formar um doce.Reserve.Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando,mexendo sempre até engrossar.Para o suspiro,bata as claras em neve,acrescente o açucar aos poucos e continue a bater até ficar firme.Coloque as gotas do suco de limão.Bata o suspiro e coloque na geladeira para não dezandar.Despeje o creme em uma forma refratária,cubra com o doce de banana,espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar.Sirva gelado

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Dicas para bolo perfeito

Para o bolo ficar mais fofinho,separe as claras e bata em ponto de neve.Adicione delicadamente aos ingredientes já batidos,mexendo delicadamente com uma colher.
Para saber se o fermento está bom,coloque água quente em um copo e acrescente 1 colher de chá do fermento.Se a água borbulhar bastante,o fermento está bom para o uso.
Antes de levar o bolo ao forno,de duas ou tres batidas leves com o fundo da forma em uma mesa para remover as bolhas de ar.

Bolo de Pão de Queijo


Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 xicara de chá de margarina

1 xicara de chá de leite

1 xicara de chá de polvilho azedo

3 xicaras de chá de polvilho doce

sal a gosto

1 xicara de chá de abobrinha sem sementes ralada

1 colher de chá de fermento em pó

200 grs. de queijo parmesão ralado

1 xicara de chá de queijo prato ralado

margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Fazer:

na batedeira coloque as gemas,a margarina e bata por 5 minutos.Acrescente o leite e os polvilhos,batendo até ficar homogeneo,adicione sal,abobrina,fermento,os queijos e misture.Na batedeira,bata as claras em neve e misture à massa.Despeje em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio,preaquecido por 40 minutos ou até dobrar de volume e dourar.Desenforme ainda morno e sirva.Se quiser pode acrescentar bacon frito a massa para dar um sabor especial.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Dica para Conservar Queijo Minas

O queijo minas continuará fresco se voce guardar na geladeira dentro de um recipiente fundo com um pouco de água levemente salgada.Vire o queijo de vez em quando para umedecer dos dois lados.

Bife Grelhado com Molho de Queijo

Ingredientes:
1 kg de carne em bife (miolo de sete,alcatra,etc)

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de chá de amaciante para carne

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 xicara de chá de leite

100 grs.de queijo mussarela ralado

4 colheres de sopa de requeijão cremeso

50 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com sal,pimenta e polvihe com o amaciante.Aqueça uma frigideira com a manteiga e doure os bifes por 2 minutos de cada lado.Transfira para um atravessa e reserve.Na mesma frigideira,adicione o leite,a mussarela,o requeijao cremeso e misture,mexendo até derreter.Tempere com sal e pimenta,adicione o parmesão e misture.Despeje o molho sobre os bifes .Sirva em seguida acompanhado de salada de folhas e tomate.

domingo, 1 de agosto de 2010

Pe de Moleque


Ingredientes:

1 xicara de chá de açucar

1\2 xicara de chá de glucose de milho (tipo karo)

4 colheres de sopa de agua

1 xicara de chá de amendoim

2 colheres de sopa de margarina

1 colher da chá de bicarbonato de sódio

margarina para untar

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o karo,o açucar,a agua e leve ao fogo, mexendo até dissolver.Junte o amendoim e mexa ate formar um caramelo.Retire do fogo,adicione a margarina,o bicarbonato e mexa rapidamente.Despeje em uma assadeira untada,corte em pedaços e embrulhe em papel celofane.Sirva