terça-feira, 30 de novembro de 2010

Doce de Abacaxi com coco



Ingredientes:

2 abacaxis

4 xicaras de chá de açucar

2 xicaras de chá de água

5 cravos

1 pedaço de canela

100 grs.de coco ralado

Modo de Preparo:

Descasque e corte os abacaxis em cubos.Na panela de pressão misture o açucar,a água,o abacaxi,os cravos,a canela e o coco ralado.Tampe a panela,leve ao fogo brando e deixe cozinhar durante 15 minutos após o inicio da pressão.Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente.Apure mais 15 minutos no fogo brando,sem a tampa.Deixe esfriar e sirva.

Arroz Caipira


Ingredientes:

1 colher de sopa de banha de porco

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

1 xicara de chá de bacon em cubos

2 xicaras de chá de arroz

6 tomates picados

2 colheres de soá de cheiro verde picado

1/2 xicara de chá de azeitonas verdes picadas

2 cubos de caldo de galinha

sal e pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de agua fervente

Modo de Preparo:

Em uma panela,em fogo médio, aqueça a banha e drite o alho e a cebola pro 3 minutos ou ate dourar levemente.Acrescente o frango,bacon e refogue,mexendo de vez em quando,até dourar levemente.Adicione o arroz, o tomate, o cheiro verde , as azeitonas, o caldo de galinha, sal, pimenta e refogue por 10 minutos,mexendo de vez em quando.Junte a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água.Retire do fogo e sirva.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Peru laqueado com molho oriental

Ingredientes:
1 peru de 6,5 a 7,0 kg

360 ml de molho de soja (shoyu)

1/3 xicara de chá de mel

6 grãos de pimenta do reino quebrados

3 colheres de sopa de gengibre fresco picado

2 dentes de alho amassados

1 coher de sopa de vinagre branco

1/4 xicara de chá de agua quente

Modo de Preparo:

Retire do peru o saquinho com os miúdos.Se quiser,guarde para um outro preparo

Em um tigela grande,misture o shoyu, o mel,as pimentas,o gengibre, o alho,o vinagre e a água quente.Coloque o peru,cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas,virando a cada 4 horas.

Preaqueça o forno em temperatura média

Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo.Recheie com uma farofa.Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.

Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-aluminio.Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.Retire o papel aluminio e aumente a temperatura alta.O tempo para assar depende do peso do peru(na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas),alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto.Quando estiver assado,retire do forno,Cubra com papel aluminio e deixe descansar por 15 minutos.Sobre uma tabua ,fatie o peru e sirva com o molho

Para o molho:

1 xicara de chá de caldo de galinha

1/2 xicara de vinho branco seco

1/2 xicara de chá de suco de laranja

1/2 xicara de chá de ameixas pretas sem caroço

1 pitada de noz moscada ralada

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açucar

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo:

Numa panela,acrescente o caldo de galinha,o vinho e o suco de laranja.Leve ao fogo médio.Quando ferver,adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.Abaixe ofogo e coloque o restante dos ingredientes.Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.Quando esfriar,bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.Volte à panela e leve ao fogo medio para aquecer.Sirva quente com o peru.

sábado, 20 de novembro de 2010

Doce de leite com coco em pedaços

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 xicaras de açucar

1 pacote de coco ralado em flocos

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo,mexa até desprender do fundo da panela,coloque em uma forma untada.Deixe esfriar e corte em quadrados.

Pão de Leite

Ingredientes:
3 tabletes de fermento biologico fresco

2 colheres de sopa de açucar

1/2 litro de leite morno

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

4 gemas

2 colheres de chá de sal

1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Misture o fermento com o açucar,adicione metade do leite morno.Cubra e deixe levedar por 15 minutos,acrescente a manteiga,3 gemas,sal e o restante do leite.Mexa bem,adicione a farinha aos poucos.Misture até a massa soltar das mãos.Sove bem a massa e enrole como pãezinhos.Coloque- os em uma assadeira untada e enfarinhada .Deixe crescer até que dobrem de volume.Pincele com a gema e asse em forno preaquecido até que fiquem dourados.

Quiche de Cogumelo e Azeitona



Ingredientes:

3 colheres de sopa de margarina light

1 pitada de sal

1 1/2 xicara de chá de farinha de trigo

Recheio:

1 colher de chá de azeite

1 xicara de cebola picada

2 colheres de sopa de azeitona lavada picada

1 xicara de cogumelos em conserva escorridos e picados

Cobertura:

2 ovos

1 xicara de queijo cottage

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa em uma tigela ,misture a margarina e o sal e adicione a farinha aos poucos.Amasse até ficar uma massa firme.Se necessário adicione 1 a 2 colheres de água.Deixe descansar por 15 minutos.

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda refratária ou use formas individuais antiaderente.Reserve

Aqueça, em uma panela,o azeite junto com a cebola,a azeitona e o cogumelo.Refogue por 5 minutos.Espere amornar e espalhe na forma sobre a massa.

Bata no liquidificador,os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o cogumelo.Asse em forno medio por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Salada Alegria


Ingredientes:

1 lata de atum

1 maço de alface lisa

200 grs. de vagem

2 tomates

2 ovos

2 batatas medias

1/4 de pimentão verde

1/4 de pimentão vermelho

1/4 de pimentão amarelo

6 files de anchovas em conservas

2 colheres de sopa de azeitonas verdes

1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de alface sob água corrente,em um tigela com água e 1 colher de chá de vinagre,deixe as folhas de molho por 10 minutos.Em seguida,retire as folhas sem escorrer a água,assim,as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.Seque bem as folhas,pois a água dilui o molho

Em uma panela,coloque 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto.Quando ferver,acrescente as vagnes e deixe cozinhar por 5 minutos.Prepare uma tigela com agua e gelo.com uma escumadeira,retire as vagens da panela e transfira para a tigela,issoserve para cessar o cozimento.Quando esfriar escorra.

Faça um corte em X na base de cada tomate.Na panela que as vagens foram cozidas,coloque os tomates por alguns segundos.Prepare outra tigela com agua e gelo.retire os tomates da panela e mergulhe na tigela.Pelo X,puxe a pele como se fossem quatro folhas.O choque termico faz com que a pele se desprenda facilmente.Corte os tomates em quatro e retire as sementes.

Leve uma panela com agua ao fogo alto.quando ferver,abaixe o fogo e coloque os ovos para cozinhar por 15 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.Leve uma panela com l litro de agua ao fogo alto.Quando ferver,coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.

Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos.Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.

Arrume as folhas de alface em uma travessa.Coloque os files de anchovas,as azeitonas,e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa.Salpique com a salsinha e regue com o molho.Sirva a seguir

Molho:

1/2 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

5 coheres de sopa de azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Em uma tigelinha, coloque a mostarda e o vinagre.Batendo com um garfo,acrescente o azeite aos poucos.Tempere com sal e pimenta do reino.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Lombo ao molho de laranjinha kinkan

Ingredientes:
1 lombo de porco

6 laranjas peras

15 laranjinhas kinkan

1/2 xicara de chá de água

1/2 xicara de chá de açucar

anis-estrelado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela,coloque a água e o açucar ate dissolver.Leve ao fogo alto e não mexa mais.Quando dourar,abaixe o fogo e adicione as laranjinhas kinkan.Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,mexendo de vez em quando.As laranjinhas devem ficar cobertas por uma camada de açucar.Reserve.

Preaqueça o forno na temperatura media.Esprema as laranjas peras e coe o suco

Em uma assadeira pequena,coloque o lombo e tempere com sal e pimenta do reino.REgue com o suco de laranja e disponha as laranjinhas kinkan carameladas.Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e l5 minutos.Retire do forno,corte o lombo em fatias e transfira para uma travessa.Regue com o molho de laranja que se formou na assadeira.Decore com as laranjinhas kinkan e com o anis-estrelado.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bacalhoada

Ingredientes:
800 grs. de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xicara de chá de azeitona preta sem caroço

250ml de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes

Corte as cebolas e tos tomates em rodelas.Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.retire as sementes e corte cada metade em cubos.Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

Descasque as batatas, coloque em uma panela,cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal.Leve ao fogo alto e,quando ferver,deixe cozinhar por 10 minutos.para verificar o ponto,espete o garfo,as batatas devem estar macias.

Escorra a água e deixe as batatas esfriarem.Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

Em outra panela,coloque o bacalhau dessalgada e cubra com água.Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos.Desligue o fogo e escorra a água

Preaqueça o forno a temperatura media

Emum refratário,espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima.Regue com o azeite e polvilhe com salsinh.Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 30 minutos

Retire o papel e deixe assar pro mais 15 minutos.Sirva bem quente.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Espuma de coco com calda de manga e gengibre

Ingredientes:
para a espuma:

3 xicaras de chá de coco seco ralado

250 ml de leite de coco

1/2 lata de leite condensado

1 1/2 xicara de chá de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açucar

4 claras

Modo de Preparo:

Em uma panela,coloque o coco e o leite de coco,leve ao fogo medio,mexa bem e deixe cozinhar até obter um creme grosso,transfira para uma tigela e adicione o leite condensado.Misture bem e deixe esfriar.

Na batedeira,coloque o creme de leite e o açucar,bata na velocidade média até o ponto de chantilly.Delicadamente,misture o chantilly ao creme de coco.

Bata as claras até o ponto de neve,junte ao creme de coco e misture delicadamente ,fazendo movimentos circulares de baixo para cima com a colher,para incorporar as claras sem perder o volume.

Para a calda de manga e gengibre:

1 manga

1 pedaço de 3 cm de gengibre

Modo de Preparo:

com um descascador de alimentos,descasque a manga.Com uma faquinha afiada,corte em pedaços e despreze o caroço.

Descasque o gengibre e rale na parte grossa do ralador.

No liquidificador, bata amanga com o gengibre.Reserve.

Montagem do prato:

Em copos de vidro ,coloque cerca de 2 colheres de sopa de creme de manga.Complete o copo com a espuma de coco.Decore com raspas de coco seco.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Bolo De Carne Moida Com Cebolas Carameladas


Ingredientes:

2 colheres de cha de azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de chá de açucar

240 grs. de cogumelos frescos fatiados ou milho

720 grs. de carne moida

1 xicara de molho de tomate

1/2 xicara de pão dormido em migalhas

1 ovo batido levemente

1 colheres de chá de manjericão ou orégano

ketchup a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno.Unte um refratário com gotas de óleo.Aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo alto e cozinhe a cebola, o alho e o açucar por cerca de 8 minutos,até dourar.transfira para uma tigela,na mesma panela acrescente o cogumelos e frite ate dourar.Junte a cebola,acrescente a carne moida,1/2 xicara de molho de tomate,o pão,a ovo e o manjericão misture e tempere a gosto,transfira para o refratário untado,modele como rocambole,cubra com o restante do molho e leve para assar.Aguarde 10 minutos antes de cortar.Sirva com ketchup (opcional)

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Abacaxi Grelhado com Sorvete


Ingredientes:

4 rodelas de abacaxi sem miolo

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de abacaxi nos dois lados.Em uma tigela misture o mel e a canela.unte os dois lados de cada fatia e transfira para um prato ,mantenha quente.No centro do abacaxi,coloque a bola de sorvete e sirva.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Salada Grega com Espaguetinho

Ingredientes:
1 kg de tomate medio picado

2 pepinos pequenos

2 pimentões medios

1 cebola roxa

200 grs de espaguetinho cozido

azeitonas pretas a gosto

hortelã fresca

orégano fresco

salsinha

vinagre ,sal e pimenta a gosto

azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Corte as folhas de hortelã e orégano a gosto ,pique as salsinhas

em um tigela junte vinagre,sal e a pimenta -junte o azeite,junte as ervas

corte os tomates,os pepinos ,pimentões ,as cebolas roxas,o espaguete e as azeitonas,misture e Sirva

Risoto de Frango

Ingredientes:
1/2 xicara de chá de cebola picada

2 colheres de chá de azeite

1 xicara de cha de tomate picado

2 dentes de alho picado

1 peito de frango cozido e desfiado

pimenta do reino a gosto

4 xicaras de chá de arroz cozido

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

manteiga para untar

Modo de Preparo:

em uma panela,refogue a cebola no azeite

acrescente todos os ingredientes mexendo sempre(exceto o queijo ralado)

Coloque em um refratário untado, e polvilhe com queijo ralado

Leve ao forno medio por 25 minutos,até gratinar.Sirva em seguida

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Frango Crocante



Ingredientes:

40 grs. de aveia crua

1/2 colher de chá de páprica

1/2 coher de chá de orégano

pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de salsa picada

1kg de coxas de frango

1/2 xicara de leite desnatado

4 colheres de chá de margarina light derretida

fatias de limão

Modo de Preparo:

No liquidificador,bata a aveia com a páprica,o oregano, a pimenta do reino e a salsa

Merguhe as coxas de frango no leite,escorra e passe a mistura de aveia,pressionando bem.

Coloque as coxas de frango em uma forma refratária e regue com a margarina derretida.Asse em forno quente por 30 minutos ou até que fique macio e dourado.Sirva com fatias de limão.

Sanduiche Colorido


Ingredientes:

1 vidro de maionese (500 grs)

1 beterraba crua ralada

1 cenoura crua ralada

1/2 xicara de chá de salsa e cebolinha picada

2 pacotes de pão de forma sem casca

2 latas de atum escorrido

2 maçãs raladas

Modo de Preparo:

Forre um refratário com fatias de pão e espalhe maionese

alterne camadas de atum,pão,maionese,beterraba,maçã,cenoura e salsa com cebolinha,terminando em pão.Cubra o lanche com maionese restante.Decore a gosto

Dica: pode substituir a maionese por requeijão

Pavê de Bis



Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 colheres de sopa de amido de milho

2 ovos separados

2 caixas de chocolate bis picado

1 xicara de açucar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

MIsture o leite condensado,leite, amido de milho, as gemas e leve ao fogo,mexendo sempre até engrossar.Reserve

Forre o fundo de uma forma refrataria grande com metade do creme,faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.Bata as claras em neve e acrescente oaçucar,aos poucos, batendo sempre , até obter um suspiro firme,junte o creme de leite e mexa bem.Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir