Bolinho de Carne Moída sem Gluten

Ingredientes

1/2 kg de carne moída
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1 ovo
1 xicara de polvilho
sal a gosto.

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes.Faça os bolinhos e frite em óleo quente até fritar por dentro.

Goulash

Ingredientes

3 col. (sopa) de óleo 

 2 cebolas raladas

 2 col. (sopa) de páprica

 3 col. (chá) de sal

 1/2 col. (chá) de pimenta
 1 kg de músculo cortado em cubos grandes

 2 copos de água

1/2 copo de extrato de tomate

Modo de Preparo

Leve a carne para a panela com a cebola refogada e acrescente a água, o extrato de tomate, paprica, o alho e o restante do sal. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando até que a carne fique macia.

Caldo de Mocotó

Ingredientes
1 mocotó

2 lingüiça calabresa

2 paio

100 g de azeitona

2 tomates

1 pimentão

200 g de bacon

Salsa a gosto

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal

Coloque para cozinhar na panela de pressão,quando pegar pressão deixe cozinha por aproximadamente 40 minutos.Frite o bacon,adicione o alho, a cebola e deixe fritar,acrescente o paio e a lingüiça cortados em cubinhos , junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate e deixe cozinhar um pouco.

Paleta de Boi assada

Ingredientes

2 kg de paleta bovina
salsa a gosto
sal a gosto
100 ml de suco de uva
200 grs. de maionese
50 ml. de shoyu
alho picado a gosto
1 cebola picada
Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes,juntar a carne, e reservar por 1 hora.
colocar em uma assadeira,cobrir com papel alumínio,levar ao forno alto por 90 minutos;retire o papel e doure a gosto dos dois lados.

Costelinha na panela de pressão

Ingredientes

1,5 kg de costelinha de porco
 2 cebolas grandes fatiadas
 2 tomates picados
 2 cenouras picadas em palitos
  Azeite, sal, alho, limão a gosto
Modo de Preparo

Tempere a carne com limão e sal

Cubra o fundo da panela de pressão com a cebola por baixo, os outros ingredientes

 Não coloque água
 Tampe a panela e leve ao fogo, a partir do momento que começar a pressão deixe em fogo baixo por 30 minutos
 Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
 Prove o sal
 Coloque numa forma e leve ao forno só para dourar a carne, menos de 10 minutos
 Sirva com batata palha (opcional) e com o caldo que se formou no fundo

Rocambole de Carne

Ingredientes
1 pote de iogurt
1 batata pequena cozida e amassada
1 colher de salsa picada
1/2 colher de sopa de alecrim fresco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de requeijão
300 grs. de carne moida
1 clara
1/2 cebola picada
1 envelope de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
1 colher de sopa de azeitona preta picada
1/2 xicara de chá de mussarela ralada
Modo de Preparo
Coloque o iogurt no coador de café e deixe escorrer por 2 horas.
Misture a batata,iogurt,salsa e alecrim,sal e requeijão .reserve.
Em uma tigela misture a carne,clara,cebola,caldo de carne,farinha de rosca,farinha de trigo.abra a massa entre dois pedaços de papel filme com o rolo de macarrão,retire o papel de cima,passe a pasta de batata,salpique o pimentão,azeitona,mussarela e enrole o rocambole.embrulhe em papel aluminio e coloque na assadeira.Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 50 minutos.abra o embrulho e deixe dourar.

Açem ao Creme de Cebola

Ingredientes
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
1 kg de açem ao cubo
2 colheres de sopa de creme de cebola
2 colheres de sopa de mostarda
1 xicara de suco de laranja
sal e pimenta a gosto
Molho
100 grs de margarina
1/2 xicara de açucar mascavo
1/2 xicara de molho shoyo
1 litro de caldo de carne
6 cebolas em tiras
1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo
Dissolva dois tabletes de caldo de carne em um litro de agua e reserve.Coloque a carne em um recepiente e tempere com o creme de cebola,mostarda,suco de laranja,sal e pimenta.Deixe de molho por mais ou menos 40 minutos.Em uma panela derreta a margarinae junte o açucar e misture.acrescente a carne e frite bem,coloque o molho shoyo,caldo de carne reservado,a cebola e o tempero que ficou de molho a carne.Leve a panela de pressão ate que a carne esteja macia, a ponto de desfiar com o garfo .
Molho:retire o molho do cozimento e junte o creme de leite.bata no liquidificador.
Coloque a carne em um recepiente e regue com o molho.

Boi Atolado

Ingredientes
1 kg de acém picado
2 cebola picada
6 dentes de alho
temperos a gosto
oleo de soja
800 grs. de mandioca em pedaços grandes
cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne com alho e sal.Coloque a carne na panela de pressão com o oleo e frite a carne,coloque os temperos,junte agua ate que cubra a carne,junte a mandioca.Feche a panela e deixe cozinhar  ate que a carne e a mandioca esteja macia.Caso tenha bastante agua,deixe a panela aberta em fogo alto, ate engrossar o caldo.na hora de servir polvilhe com cheiro verde picado.

Isca de Carne com Legumes Cremoso

Ingredientes

300 grs. de carne em tiras

2 dentes de alho

sal a gosto

2 colheres de sopa de oleo

1 abobrinha em tiras

1 cebola em tiras

1/2 pimentão vermelho em tiras

1 cenoura em palitos

2 colheres de sopa de maionese

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal, e alho

Em um frigideira grande coloque 1 colher de sopa de oleo,refogue a abobrinha,mexendo até murchar ,junte a cebola,pimentão e cenoura cozida refogue ate dourar.Reserve

Na mesma frigideira coloque o restante do óleo,refogue a carne até perder a cor avermelhada,acrescente a maionese delicadamente,adicione os legumes reservados.Sirva

Medalhão de Carne Moída

Ingredientes

1 kg. de carne moida

8 fatias de bacon grande

1/2 xicara de salsinha picada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

5 fatias de pão triturado

1 ovo

sal e pimenta a gosto

farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Mistura bem a carne,ovo,alho,pão,cebola,salsinha,sal e pimenta.deixar descansar

Fazer 8 bolinhas grandes,achatar em forma de hamburguer,enrole ao bacon em cada um.Amarre com barbante ou palito.Passe na farinha de rosca.Leve ao dorno por 30 minutos ou na grill até ficar dourado.

Carne Ensopada com Legumes no Microondas

Ingredientes

400 gr de alcatra em cubos pequenos

1 colher(es) (chá) de azeite

1 unidade(s) de cebola picada(s)

1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos

1/2 xícara(s) (chá) de água

1/2 xícara(s) (chá) de molho de tomate

quanto baste de sal

quanto baste de ervas frescas

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara(s) (chá) de milho verde (opcional),ou legumes de sua preferencia

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em um refratário com tampa e leve ao micro-ondas por 20 minutos em potência alta,mexendo na metade do tempo. verifique se esta macia, se necessario deixe mais tempo

Strogonofe de Salsicha

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

200 grs de cogumelo fatiados (opcional)

500 grs de salsicha cortada em pedaços

3 colheres de sopa de mostarda

1/4 xicara de chá de ketchup

1/2 xicara de chá de leite

1 lata de creme de leite

sal e pimenta a gosto

salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça a margarina,óleo e doure a cebola e o alho.junte o cogumelo,salsicha, mostarda,ketchup ,leite,tempere com sal e pimenta.Deixe ferver,acrescente o creme de leite,mexa e desligue o fogo e junte a salsa

Carne de Panela Diferente

Ingredientes

1 kg de carne em cubos (acém,musculo etc)

1 copo de vinagre

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de alecrim seco ou 2 raminhos fresco

temperos a gosto

1 colher de sopa de colorau

2 colheres de sopa de óleo

2 folhas de louro

pimenta a gosto

4 batatas ou legumes de sua preferência

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados,depois junte o alho,vinagre os temperos e leve para cozinhar por 45 minutos ou ate que a carne esteja macia,junte os legumes,deixe cozinhar.Depois deixe apurar um pouco com a panela destampada para que o molho engrosse.

Acém com Minicebolas

Ingredientes:

1 kg de acém em cubos

1 colher de sopa de manteiga

1 xicara de chá de agua

2 tomates picados

500 grs. de minicebolas descascadas

2 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta em pó

2 colheres de sopa de vinagre

sal a gosto

250 ml de suco de tomate(comprado pronto)

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão,doure a carne na manteiga,acrescente a água,tampe a panela e cozinhe por 20 minutos,após começar a chiar.Desligue o fogo,retire a pressão e acrescente o tomate,as minicebolas ,o alho ,a pimenta,o vinagre e o sal.adicione o suco de tomate.Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 40 minutos ou ate que a carne fique macia.

Carne Recheada com Ricota e Espinafre

Ingredientes:

2 xicara de chá de espinafre

1 /2 xicara de chá de ricota

1/2 xicara de chá de farinha de rosca

sal a gosto

1 ovo

700 grs. de peito de boi

2 colheres de sopa de óleo

oregano a gosto

alecrim a gosto

2 tabletes de caldo de carne

3 xicras de chá de água

1 xicara de chá de vinho tinto

Modo de Preparo:

Pique o espinafre,junte a ricota amassada,a farinha de rosca,sal e o ovo.reserve

Tempere a carne com sal, oleo,oregano e alecrim e fure no sentido do comprimento.recheie a carne acrescente a mistura e amarre com barbante.Coloque na panela de pressao com o caldo de carne,a água e o vinho.Cozinhe ate ficar macia.Depois de cozida retire o barbante e fatie.

Bife a Milanesa Assado Light

Ingredientes:

4 bifes

1 dente de alho picado

sal a gosto

4 colheres de sopa de aveia em flocos

2 claras

2 colheres de chá de azeite

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o alho e o sal.Passe pelas claras batidas,pela aveia e novamente pelas claras.Unte uma assadeira com azeite e coloque os bifes.Leve para assar.virando quando assado de um lado aproximadamente 10 minutos cada lado dependendo do forno.

Escondinho de Carne Seca

Ingredientes:

500 grs. de carne seca

1 kg de mandioca

1 cebola picada

3 dentes de alhos picados

1 tomate picado

cheiro verde a gosto

2 colheres de sopa de requeijao

1 colher de sopa de azeite

1 xicara de leite ou creme de leite

manteiga a gosto

sal a gosto

queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a carne seca de molho para tirar o sal, vá trocando a agua.Cozinhe a carne seca e desfie.reserve.Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.Bata a mandioca com um pouco de sal no liquidificador,e vai adicionando o leite aos poucos ate virar um creme.leve ao fogo junte 1 colher de sopa de requeijao e deixe coxinhar um pouco.retire e reserve

em uma panela coloque a cebola e o azeite deixe fritar um pouco,acrescente a carne seca, o tomate, o cheiro verde,refogue bem.em um pirex coloque carne seca,depois a mandioca,1 colher de sopa de requeijao,queijo ralado. Leve para gratinar.

Acém Assado

Ingredientes:

1.5 kg de açém em peça

2 xicaras de chá de leite

1 pacote de pó para creme de cebola

sal e pimenta do reino a gosto

12 dentes de alho inteiros com casca

2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

Modo de Preparo:

Coloque a carne em uma tigela com o leite e deixe descansar por 1 hora.Escorra e reserve o leite.Faça cortes diagonal em toda a peça.Tempere com creme de cebola e coloque em uma assadeira.Regue com o leite reservado,cubra com papel aluminio e leve ao forno alto,preaquecido por 40 minutos.Retire a carne do forno,espalhe o alho em volta da carne, polvilhe com sal,pimente e o alecrim e asse por mais 30 minutos.

Espetinho Light

Ingredientes:

500 grs de patinho,sem gordura e nervos

1 cebola cortada em pedaços

3 ramos de salsa bem picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

sal e pimenta do reino a gosto

margarina light para pincelar

suco de 2 laranjas

Modo de Preparo:

Em um multiprocessador de alimentos,junte a carne e a cebola.Bata bem até obter uma massa homogênea.Retire do multiprocessador e junte a hortelã,salsa,alho ,mostarda,molho ingles,sal e a pimenta do reino.Mexa até misturar tudo.Molhe as mãos com água e molde o espetinho usando um palito de bambu (p/Churrasco).Aperte com as mãos para firmá-lo no palito para formar um rolinho de carne.Aqueça a grelha,pincele-as com margarina light,grelhe os espetinhos,vá virando e pincelando com suco de laranja até a carne ficar bem passada por fora,e suculenta por dentro.

Costeletas de porco com molho de manteiga e limão

Ingredientes:

6 costeletas de porco

2 coheres de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho amassado

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.Unte levemente a grelha com oleo.Derreta a manteiga emuma panela pequena,em fogo medio,acrescente o suco de limão,o alho e mexa.Aqueça até o alho ficar macio.Retire a panela do fogo.arrume as costeletas em um prato.Cubra a parte superior de cada uma com a mistura de manteifa.Coloque-as na grelha com a parte da manteiga virada para baixo.Sele as costeletas em fogo alto por 1 minuto.Cubra a parte superior com a mistura de manteiga enquanto a outra parte assa.Vire-as e sele o outro lado por 1 minuto também.vire as costeletas e tampe a churrasqueira.Deixe assar por mais 3 a 5 minutos de cada lado.De vez em quando, pincele com o restante da mistura de manteiga.