Salada de Berinjela

Ingredientes:

6 berinjelas em rodelas

1 xicara de chá de azeite

1 pimentão vermelho

1 pimentaão verde

1 pimentão amarelo

6 dentes de alho

100 grs. de cebola em conserva

100 grs. de azeitona

1 xicara de chá de cebolinha verde picada

1/2 xicara de chá de nozes picadas

1 xicara de chá de uva passas

sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

Molho:

1/2 xicara de chá de azeite

1/2 xicara de chá de vinagre

sal a gosto

Modo de Fazer:

Deixe as berinjelas de molho em água e vinagre por duas horas.A seguir,coloque 1/2 litro de água em uma panela e afervente.Em uma frigideira,aqueça 1/4 de xicara de chá de azeite e frite,separadamente os pimentões.Retire e reserve.Utilize o mesmo procedimento com o alho,as cebolinhas em conserva,as azeitonas e a cebolinha verde.

Molho:

Coloque em um refratário 1/2 xicara (chá) de azeite,1/2 (chá) de vinagre e sal a gosto.Misture.Regue o fundo de um refratário com o molho.Faça camadas com as berinjelas,pimentão vermelho,berinjela,pimentão verde,alho,berinjelas,nozes,pimenta dedo-de-moça sem sementa (opcional),azeitonas e pimentão amarelo.Regue com o resto do molho e salpique a cebolinha verde picada.