Croquete de Batata Recheado

Ingredientes:

1 kg de batata cozida

1 ovo

3 colheres (sopa) de queijo ralado

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

Ovo e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

300 grs de carne moída

1 cebola picada

1 tomate picado

sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeitonas

3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Fazer:

Em um recipiente,coloque a batata cozida e passada pelo espremedor,o ovo levemente batido,queijo ralado e a farinha (reserve um pouco) mexa para se agregarem.A seguir,unte as mãos com óleo,abra porções da massa na palma da mão, e coloque o recheio e feche.Passe pelo ovo e pela farinha de rosca e frite em óleo quente.

Recheio:

Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne moída.Após fritá-la,adicione a cebola,o tomate,o sal e pimenta a gosto,as azeitonas e cozinhe por alguns minutos.Desligue e junte a salsinha e reserve.